南京鸭血粉丝汤（到南京必食）

作者： 妙妙不是喵喵

南京这座城市，于我之印象，就是小吃极其丰富。 鸭血粉丝汤，更是南京的招牌小吃。 不能身在南京，做一道地道的南京小食，总还是可以的(^-^) 说是鸭血汤，其实鸭血只是其中点缀，这汤的重点在于一煲鸭汤底。 图方便的人，会觉得猪骨汤、鸡汤、甚至浓汤宝之类，也可以作为汤底，凑合着用，但喵呜还是坚持只用鸭汤打底。 既然要做，咱就做最原味的。

用料

• 整鸭 1/4只
• 鸭血 适量
• 鸭杂（肠、珍、心、肝） 适量
• 油豆腐 适量
• 粉丝 一捆
• 香菜 若干
• 榨菜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 姜 两小块
• 盐 适量

南京鸭血粉丝汤（到南京必食）的做法步骤

步骤 1

把鸭子切大块，再切两小块老姜，加足够水，用砂锅熬汤，大约熬够1.5小时。

步骤 2

鸭血切小块进盐水里汆烫，捞出沥干待用。

步骤 3

鸭杂切小段/小片，进盐水里汆烫，捞出沥干待用。（我只爱吃鸭肠，所以只放了鸭肠，这些依照自己喜好来放就好）

步骤 4

油豆腐切两半，以便吸收汤汁，待用。

步骤 5

粉丝用开水烫开，捞出过凉水沥干待用。

步骤 6

熬好的老鸭汤去渣，重新倒入大锅。加入前面准备好的鸭血、鸭杂、豆腐卜，加少量五香粉、适量盐调味。大火煮开后加入粉丝。

步骤 7

粉丝煮开后撒入适量白胡椒粉，搅拌均匀再煮一分钟后关火，加入榨菜，最后撒上切好的香菜。起锅。

步骤 8

家常版就不分小碗了，直接作为晚饭一道汤菜上桌，鲜美无比。

南京鸭血粉丝汤（到南京必食）的小贴士

1、鸭汤也可以用鸭架去熬，用鸭架的话，建议还要放点肉，鸭肉或猪肉。 2、鸭杂也可以用卤水版的。

菜谱创建时间：2020-05-14 07:46:51