酥皮海鲜浓汤 Seafood Chowder with Pastry Lids

作者： 金秦儿

英国留守儿童花样作~第N弹 我[童心未泯的]老妈比较喜欢吃酥皮海鲜浓汤。正好我的囤货里面有螺肉和青口贝肉（不知道为啥要买青口贝〒_〒），就想着做一道酥皮海鲜浓汤，拍给她，让她馋一下(◔◡◔) 疫情期间非必要不出门，可用的材料不多，正经的配方都会加淡奶油或者罐装奶油（但是我没有），测试可用多一点的牛奶+面粉代替，还是会变成浓汤口感，可能就是奶香味会略差一些。 酥皮买的是国外超市的现成酥皮，应该可以用飞饼皮代替（？），或者自制酥皮💪

用料

• 黄油 15克（一瓷勺）
• 普通食用油 15克（一瓷勺）
• 牛奶 300ml
• 面粉 15-20克
• 淡奶油 60克
• 开水 适量
• 酥皮 一张
• 盐，胡椒粉等调味料
• 料酒或柠檬去腥
• 蔬菜类
• 洋葱 半个
• 土豆（普通大小） 一个
• 胡萝卜 一根
• 西芹 两瓣
• 其他喜欢的蔬菜 例如蘑菇，玉米粒等
• 肉类海鲜
• 喜欢的海鲜 随便放，扇贝，青口贝，龙利鱼，虾仁，龙虾都可以
• 其他肉类 歪果仁一般会放培根或者牛肉碎之类的，请自行选择哈

酥皮海鲜浓汤 Seafood Chowder with Pastry Lids的做法步骤

步骤 1

我用的是冷冻海鲜，有螺肉，虾仁和青口贝。 放姜片和料酒温水化冻。 也可以用活鲜，三文鱼，龙利鱼，银鳕鱼，扇贝，龙虾肉，鲍鱼，喜欢啥就放啥。 建议加点盐和料酒或者柠檬腌制去腥。

步骤 2

半个洋葱切丁。 蔬菜切丁，我用了土豆，胡萝卜和西芹。也可以使用别的蔬菜，常见有蘑菇，玉米粒等。 土豆强烈建议添加！灵魂口感！ 海鲜切丁（个人喜好，也可以不切）

步骤 3

热锅冷油，下黄油和普通油（玉米油之类的）。

步骤 4

倒入洋葱丁，翻炒至洋葱丁微微起皮，有香气。 歪果仁一般会加培根丁或者牛肉粒，可以加入在这一步，把肉煸炒香。

步骤 5

加入蔬菜丁继续翻炒，大概四五分钟。

步骤 6

面粉+牛奶+奶油混合均匀，倒入锅中搅拌，以免沉底。 倒入海鲜丁，加热水调节浓度。煮开后，小火煮10-12分钟，至土豆煮熟，汤汁浓稠。 [一定要经常搅拌！防止黏底！]

步骤 7

加盐和胡椒等调味料调节味道。到这一步海鲜浓汤就做好了。 转移到烤盅，同时烤箱180℃预热。

步骤 8

酥皮我是超市里直接买的。想要自制的话请自行在本爱屁屁寻找良方，建议在煮浓汤之前先行制作酥皮。

步骤 9

酥皮切出合适大小，包在烤盅顶部，边边角角要摁牢。

步骤 10

刷蛋液，撒芝麻。

步骤 11

烤箱预热完毕后，转移到烤箱，180℃ 15-20分钟，至酥皮膨胀，色泽金黄。

步骤 12

酥皮海鲜浓汤 get√

步骤 13

咔嚓咔嚓~

酥皮海鲜浓汤 Seafood Chowder with Pastry Lids的小贴士

这样一道大概是两人份。 蔬菜和海鲜都可以根据洗好添加，为了丰富口感，建议脆的软的韧的各来一点。 面粉+牛奶可以直接调出浓汤口感，但是想要奶香十足还是需要加奶油。 一般吃法是把酥皮盖整个取下来，切成一块一块的，蘸着汤汁吃。 但是！！明明直接戳到汤里面更好玩！！

菜谱创建时间：2020-05-14 02:01:42