超松软牛奶拉丝餐包(小美+面包机or空气炸锅)

作者： 哈哈爱麻麻

三年前买了柏翠面包机为了给8个月的娃做无糖无盐无油面包，然后几乎承包了这三年来娃的每日早餐(方便呀，娃吃面包我就能干其他活儿啦） 最近家里实在没人做饭所以入了小美，确实功能很多，但唯独烤箱不能代替，想着买一台烤箱实在没地方放，那就用面包机和空气炸锅试试看烘烤，想不到异常成功。。。。 由于是第一次尝试这种组合，也没想到会这么成功，更没想到促成第一次下厨房的分享，所以照片只拍了成品部分，过程没拍，我下次做的时候补过程图。 首次分享，有点不好意思哈哈哈哈

用料

• 牛奶+鸡蛋 180克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 黄油 25克
• 高筋面粉 280克

超松软牛奶拉丝餐包(小美+面包机or空气炸锅)的做法步骤

步骤 1

糖，面粉，牛奶，鸡蛋放入小美锅(不分顺序)，揉面模式40秒(下次补图)后静置30分钟，充分水解

步骤 2

30分钟后面团对角放盐和酵母，要对角，盐和酵母不要互相接触，揉面模式2分钟

步骤 3

揉面调6分钟，过程中分次加入已经软化的黄油(如果忘记软化就用锡纸或者保鲜膜包好放在裤兜里坐个十来分钟哈哈哈，用你的体温！！)

步骤 4

(第一次做没拍照，下次补） 完成后不用取出面团，直接盖上锅盖发酵，差不多发一个小时。 一小时后揉面模式1分钟，排气。 取出后这个量的面团可以做8个餐包，每个60-70g左右。 8个面团用保鲜膜遮起来松弛20分钟。

步骤 5

8个面团分别整形，4个放在面包机里刚刚好，4个放在锡纸上(准备好和空气炸锅底部差不多大小的锡纸，提前按在空气炸锅里自己捏一个，很方便)

步骤 6

1，放了4个面团的面包机桶直接放入面包机，柏翠有个发酵+烘焙的键，按这个，1小时发酵40分钟烘焙，出炉前提前10-15分钟刷个蛋黄液(纯蛋黄颜色会比较好看) 2，4个面团放在锡纸上放入微波炉，旁边放一碗热水，关上微波炉二发1小时，可以自己观察很明显的体积变大(图片是已经发完的刷了蛋黄液) 空气炸锅180度5分钟预热，然后放入面团连同锡纸，160度15分钟，表皮颜色有点深，下次调整一下温度。

步骤 7

面包机完成后不要马上打开盖子，闷个10来分钟表皮会很漂亮。

步骤 8

凉了后倒出，一掰就分成了4个

步骤 9

拉丝牛奶餐包，低糖版，喜欢吃甜的多放点糖，我个人觉得这个甜度很好吃，太甜娃吃也不太好，超级松软有弹性不粘牙。

超松软牛奶拉丝餐包(小美+面包机or空气炸锅)的小贴士

第一步材料放入小美揉面40秒后，观察一下面团湿度，如果黏壁很厉害可以加一勺面粉大概10g，时间30秒小勺低速搅拌一下，防止面粉飞在锅壁，再揉面模式30秒看看面团状态就行啦，轻微黏壁是正常的。 空气炸锅温度不能太高，我第一次用所以温度没控制好，表面有点深下次我调整一下温度再分享到这里。

菜谱创建时间：2020-05-14 00:35:07