快手版万能面包

作者： 果爱妈2011

看到一个万能的方子，心血来潮弄了六个款，太好玩了！

用料

• 高筋面粉 350克
• 水 35克（用于溶解酵母）
• 鲜酵母 14克
• 冰牛奶 112克
• 糖 70克
• 全蛋液 84克
• 奶粉 17.5克
• 黄油 70克
• 盐 3.5克

快手版万能面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母，水之外的材料慢速一分钟，加入酵母水，再慢速一分钟，然后高速7分钟打至七成筋，加入已软化黄油，再高速2-3分钟出手套膜。注意控制面温，28度以下。

步骤 2

将面团分出100g，加入葡萄干(先浸水半小时)揉成一个小面团，另外的一个大面团。30度发万酵20分钟，1.5倍大，开始整形。大面团分成60g左右的面团4个，50g的7个。葡萄干面团则一分为二。

步骤 3

松驰，发酵三十分钟左右。葡萄干和叉烧包180度烤10分钟，其他烤15分钟

步骤 4

这个是葡萄餐包

步骤 5

叉烧包

步骤 6

牛奶卷

步骤 7

豆沙卷

步骤 8

牛油卷和肠仔包

步骤 9

超级松软，试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-13 23:35:49