麻婆豆腐

作者： 想给李现做饭的人

从小就喜欢豆制品，豆腐更是最爱，今天做的是下饭的麻婆豆腐。

用料

• 豆腐 1块
• 肉馅（猪牛皆可） 150克
• 郫县豆瓣 2勺
• 花椒 15粒
• 干辣椒 2个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1小勺
• 水淀粉 1勺
• 青花椒 8粒
• 盐 1小勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

备料：南北豆腐皆可，切小方块放1小勺盐焯水，然后捞出备用，葱姜蒜切末，葱白葱叶分开，淀粉加水调成水淀粉。

步骤 2

起锅热油，放入葱白、蒜、姜末炒香，放入肉馅炒变色，加入料酒翻匀，将炒好的肉末推至锅边，放入郫县豆瓣酱炒至酱出红油，放入干辣椒、青花椒炒香，放入生抽、糖将肉末一起翻炒均匀，放入豆腐块，加入少量水，大概没过少半的食材即可，握住锅柄摇匀锅中食材，防止翻炒将豆腐炒碎。

步骤 3

水见少即可加入水淀粉勾芡，然后关火，放入花椒、葱叶切的葱花，用一小勺烧热的油淋香，即可出锅了，香香的好下饭。

麻婆豆腐的小贴士

干辣椒和青花椒都不属于必要的，郫县豆瓣已经有辣油了，如果怕辣可以不放干辣椒，青花椒没有也可以直接都用花椒替代。 最后出锅淋油如果有花椒粉也可以哦，很多宝宝不喜欢花椒粒嚼着吃的感觉。 郫县豆瓣酱和生抽的咸度就够了，所以不需要再加盐，提前将豆腐加盐焯水是为了去除豆腥。

菜谱创建时间：2020-05-13 23:04:47