馒头｜美貌的小雏菊花环馒头，超详细手揉教程

作者： Miss温樂

用料

• 面粉 200克
• 水 90-100克
• 糖粉 5克
• 酵母 2克
• 油 2克

馒头｜美貌的小雏菊花环馒头，超详细手揉教程的做法步骤

步骤 1

面粉如图倒在案板上，中间挖一个小坑倒入酵母，然后倒入水，（这一步请注意，不要一次性全部倒完所有的水，留一点点5到10克的样子，因为每一个品牌的面粉的吸水性都是不一样的，切记切记！） 然后借助刮刀在中间有水的位置先把酵母融化，然后加入白糖，白糖的作用是起到帮助发酵用的，可以用也可以不用 然后迅速的用刮板把面粉和水融合，这一步可以全部是刮板来操作，这样我们的手就不会沾满面粉。混合到和图片一样的絮状，干的粉比较少以后，我们加入猪油，然后用手来操作。

步骤 2

将面粉聚成一团以后像搓洗衣服一样往前面推，再用掌心部位收回来，然后再推出去，再收回来。如此反复多次以后你会看到面团是有变化的，变得越来越软，越来越光滑。

步骤 3

上面的图片是没揉透的样子，还有气孔 ，下面图片是揉透的样子，没有气孔

步骤 4

最后收光盖住湿布或者保鲜膜醒发10分钟 醒面的作用是为了面团中的蛋白质得到更好的舒展，让面团更加筋分切成你需要的分量，建议每一份的面团重量都接近，这样蒸好的馒头才不会有大有小 取一块需要整形的面团，其余的全部盖好湿布，面团如果暴露在空气中，表面那层是会结皮变干的，切记！ 我分成了三份，揉圆按扁以后用甜甜圈压出花环

步骤 5

然后取剩下的白色面团，加入南瓜粉，揉开揉均匀揉出黄色面团，然后擀开，用翻糖膜具压出小雏菊

步骤 6

把花朵花蕊的位置用牙签戳一下，然后底部收拢，让花朵成碗状更立体一点，粘着白色花环上

步骤 7

把剩下的白色面团揉出花蕊，粘在花朵当中

步骤 8

放在蒸锅上发酵至一倍大，然后蒸12分钟左右就完成啦

步骤 9

早餐....

步骤 10

好看！

菜谱创建时间：2020-05-13 22:48:27