巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙，无蛋版)

作者： 在下是静静静静呀

无蛋版本，消耗淡奶油，加入糯米粉口感更顺滑，巧克力味道超级浓郁~

用料

• 【巧克力味冰淇淋】
• 牛奶 250ml纯牛奶+125ml旺仔牛奶
• 砂糖 80克
• 淡奶油 335克
• 糯米粉 30克
• 黑巧克力 100克
• 【巧克力脆皮】
• 黑巧克力 100g克
• 坚果碎 适量
• 椰子油 50克

巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙，无蛋版)的做法步骤

步骤 1

糯米粉+200ml牛奶+30g糖，小火加热，用刮刀不断搅拌，成为有点凝糊的糊糊，得到A

步骤 2

黑巧克力100g+125ml牛奶+30g糖，加热至巧克力融化，得到B

步骤 3

A+B搅拌混合，冷藏放凉，得到C

步骤 4

淡奶油+分三次加入20g糖，打发到提起后小尖略为弯曲，得到D

步骤 5

C+D 刮刀搅拌混合后，即可装模，冷冻一晚上。

步骤 6

【第二天制作脆皮】黑巧克力+椰子油加热融化，加入坚果碎，放凉到不烫手，将冰淇淋脱模，浸入巧克力液体，转个圈，稍等一会，会有点凝，再放入冰箱冷冻一会，脆皮很快就结实啦

步骤 7

没有裹脆皮前~

步骤 8

挖球淋上剩下的【脆皮液】

步骤 9

裹上脆皮啦~

巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙，无蛋版)的小贴士

1.这个方子可以做6只雪糕(因为我只买了两盒雪糕模具，共六只)，再加三个乐扣乐扣小保鲜盒(可以挖球吃)。 2.先记录方子，下次做的时候再拍步骤图上传~

菜谱创建时间：2020-05-13 20:16:45