AUNEWMEATS|卤牛腱子

作者： AUNEWMEATS

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

用料

• 牛腱子 1000克
• 盐 适量 可以偏多
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香叶 3片
• 茴香 3-4颗
• 花椒 抓一把
• 干辣椒 2-3个
• 黄酒 适量
• 冰糖 几颗
• 姜 10片左右
• 小葱 几根

AUNEWMEATS|卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子洗干净，冷水加姜片泡牛肉，泡掉血水，换水，直止水清。 2.打掉沫子，汤差不多清了留着备用。 3.把牛腱子放入电饭煲，倒入备用的原汤和清水，没过牛腱子。 4.加入所有调料。 5.按下煮饭键，循环1-2次，各家电饭锅功率不同，根据自家电饭锅定次数。 6.拿根筷子戳入牛肉，可以轻松戳进去就可以。千万不要太烂，没有嚼劲。 7.煮好后，卤水里浸泡会儿，更入味。

步骤 2

8.卤好的牛腱子不能马上切片，要彻底放凉放凉放凉后再切。否则不好切而且会松懈。最好是冷藏后再切片，就更轻松。

菜谱创建时间：2020-05-13 18:47:45