零失败的海苔肉松小贝，惊艳了时光(^^)

作者： 逃去云游

用这个方子做了很多次香甜可口，柔软细腻，非常的好吃。 备注：磨具8寸戚风活底磨具。 其实真的不用买那么多的磨具，所有的材料都可以根据磨具面积换算。

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 64克
• 鸡蛋 4个
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

零失败的海苔肉松小贝，惊艳了时光(^^)的做法步骤

步骤 1

1、所有的材料准备好，以免手忙脚乱。

步骤 2

2、将50g油、60g牛奶、15g 细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌使油、奶、糖完全融合。

步骤 3

3、油奶碗中加入2个蛋黄，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀。蛋清放入无油无水的碗中（蛋清中一定要无油无水无蛋黄，如果有，打蛋白打到你怀疑人生！！！）

步骤 4

4、64g低筋面粉、25g玉米淀粉过筛加入蛋黄碗中，用手动打蛋器z字方式搅拌均匀，不要画圈哦。

步骤 5

5、加入另外两个蛋黄，搅拌均匀。用手动打蛋器z字方式搅拌均匀，不要画圈哦。面糊非常细腻哦～蛋黄加工完毕，盖上保鲜膜备用。两个蛋清放入蛋清碗中。

步骤 6

6、预热烤箱，上火155，下火145。 蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，盐1g，加一点点盐味道更鲜美哦。糖分三次加入，电动打蛋器高速打发蛋清，打到有直立的尖角，蛋白在盆中倒扣不会掉下来，慎重实验哦～

步骤 7

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

8、将糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

步骤 9

9、蛋糕糊糊快速导入磨具，从20cm高度震摔2次，震出较大气泡。

步骤 10

10、放入烤箱，上火155度，下活145度，烤50分钟。温度仅供参考，我的经验是烤的最后5-10分钟的时候不做别的，好好看着，以免辛苦半天考糊了。

步骤 11

11、烤好后取出，震摔两下，倒扣在烤网上。

步骤 12

12、脱膜：一手按住磨具，一手均匀的按压蛋糕侧壁，按完一圈后按磨具顶部。然后打开磨具～

步骤 13

13、用蛋糕分割器将蛋糕均匀的从中间切成上下两份。

步骤 14

14、用圆的磨具（杯子、小碗等都可以）按压出圆形。

步骤 15

15、用刮刀均匀的涂满酱料。

步骤 16

16、裹上肉松。成本图～非常好吃～

菜谱创建时间：2020-05-13 16:34:01