毛豆的夏日灵魂

作者： S雕盘绮食

随着天气越来越热，应季毛豆很常见，而且便宜，每天晚上不来点毛豆，就像缺少了什么似的，凉拌毛豆一般都是蒜辣醋油，口味重，吃多了难免会腻，煮一道清爽的五香毛豆，晚上追剧，吃多少都不怕胖，没负担又健康，最重要的是保留了毛豆本身的香味，根本停不下来！

用料

• 毛豆 一斤半
• 盐 适量
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 香叶 三片
• 姜 4片

毛豆的夏日灵魂的做法步骤

步骤 1

市场买来的毛豆，用剪刀把两头剪掉，放入水中冲洗干净

步骤 2

洗干净的毛豆，泡水加盐，浸泡20-30分钟

步骤 3

开始起锅煮一个料汁，将香叶，姜，八角，花椒粒，辣椒（喜欢吃辣可以放点，干辣椒或者小米辣都可）加入清水中开小火煮开，水开五分钟关火放一边凉凉

步骤 4

另烧一锅清水，倒少量食用油，

步骤 5

水开后，加入用盐水浸泡好的毛豆，煮，切记不要盖盖子，保持毛豆颜色鲜绿

步骤 6

煮啊煮，哈哈，只煮5-6分钟🕰哦，毛豆容易熟，一定要看着时间，煮太久了，毛豆会没有口感，煮毛豆的时间，我们在一旁准备一盆凉的清水，备用

步骤 7

将煮好的毛豆倒入清水中，反复重复两到三次，是毛豆降温，变凉，保持口感，锁住毛豆香气

步骤 8

将毛豆，放入一旁提前煮好晾凉的五香汤汁里面，加入盐，搅拌一下（盐别太少，汤汁尝起来，稍微有点咸才行，毕竟要浸泡毛豆）汤汁记得要没过毛豆哦，放入冰箱，中午煮，晚上就可以享用啦！哇哦，怎么吃都不腻哦！

毛豆的夏日灵魂的小贴士

毛豆要开盖煮，吃毛豆原本的灵魂香气，追剧必备。吃个两三天没问题，吃完毛豆，料汁可以放在冰箱，再利用一次。嘻嘻，做一个节省的小主妇！

菜谱创建时间：2020-05-13 14:07:53