一鸭两吃：白切鸭肉；冬瓜薏米扁豆陈皮云苓煲鸭汤

作者： Sophia_小厨

炎炎夏日多喝汤能消暑去湿排毒，但是鸭子如果煲太久就绵绵的没有口感，所以就想出这招有鸭肉吃有鸭香汤喝的一鸭两吃了😋

用料

• 鸭 1/4只
• 冬瓜 1800克
• 薏米 100克
• 姜 5片
• 盐 10克
• 扁豆 100克
• 陈皮 1片
• 云苓 7颗
• 沙姜蒜蓉辣酱配料如下
• 沙姜 4块
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2只
• 热油 10克
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 糖 3克

一鸭两吃：白切鸭肉；冬瓜薏米扁豆陈皮云苓煲鸭汤的做法步骤

步骤 1

首先把薏米及扁豆干锅炒香（不用油不用水）

步骤 2

然后把炒好的薏米及扁豆提前一晚泡着

步骤 3

陈皮提前一小时泡就可以了，泡好后把里面白色那层刮干净（如图左边那块）

步骤 4

然后用凉白开整一盆冰水放一边备用，整冰水各人有各人的方法，就不多说了

步骤 5

放5-6片姜烧开水，水开下鸭子，不上盖，大概煮25分钟

步骤 6

把鸭子捞起泡冰水里，泡10分钟

步骤 7

把煮鸭子水里的浮沫及过多的油撇掉

步骤 8

把处理好的薏米扁豆陈皮云苓倒入锅里上玻璃盖大火煮10分钟

步骤 9

把拆下来的鸭骨倒入锅里，上高压锅盖压20分钟

步骤 10

20分钟后用水龙头的冻水冲压力锅盖快速排气开盖，把冬瓜倒入锅里，上压力锅盖开火起计压15分钟

步骤 11

就这样薏米扁豆陈皮云苓冬瓜煲鸭去湿汤就煲好了

步骤 12

然后把冰水泡好的鸭肉切片摆盘

步骤 13

拍碎沙姜蒜蓉切好小米椒，拨热油，放些盐生抽蚝油香油拌均匀，用来醮鸭肉吃，超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-13 13:22:16