自制海鲜酱

作者： Rose璐

这段时间儿子特别挑食，馒头不吃，包子不吃，面包不吃，蛋糕也不吃，鸡蛋更不吃，气得我够呛。只好把家里所有的干货拿出来做了这个海鲜酱，终于少爷收货了，连声说：“这个海鲜酱真好吃，我还要吃个馒头”。

用料

• 酱油 5勺
• 料酒 5勺
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 洋葱 1个
• 蒜 大量
• 干鱿鱼 2只
• 干虾 20只
• 鱼干 2条

自制海鲜酱的做法步骤

步骤 1

我家的干鱿鱼也是这样的，我忘记拍照了，所以在网上找了图片

步骤 2

在水里泡发，差不多用了24小时。泡发的同时，把干虾和鱼干一起泡，我就没拍照了。

步骤 3

撕掉表面的膜

步骤 4

所有的食材切丁，我偷懒了，用了料理机打碎的

步骤 5

虾和鱼不好打碎的部分，我是手撕碎的，不用太小

步骤 6

一个洋葱就够了，红洋葱或者白洋葱都可以

步骤 7

切丁的过程也很辛苦

步骤 8

蒜，切末，我用的是这个图片上两倍的量，不喜欢蒜的，也可以少放一些，没什么要求

步骤 9

这个图片也是网上找的，忘拍照了

步骤 10

锅里多放一些油，先炒洋葱，水分炒的差不多了，洋葱也变软了，再加海鲜

步骤 11

这个步骤炒制的时间比较长，中途加了所有的蒜末，生抽，老抽，料酒，蚝油，要把所有的水分都炒干才行，大概用了半个多小时

步骤 12

出锅前加入适量的盐，鸡精和糖就可以，尝尝味道

步骤 13

当零食吃也是极好的

步骤 14

吃不完的部分放在保鲜盒里，油要没过表面，如果油不够了，可以加香油来协助封表面，冰箱里冷藏，随便放半个月是没问题的。

步骤 15

装瓶子里最好。喜欢芝麻的也可以加点。

自制海鲜酱的小贴士

很多菜谱里是用的干贝和虾米，我倒觉得无所谓，什么干货都可以用这个方式处理，也是消耗库存的好办法。

菜谱创建时间：2020-05-13 10:09:41