香辣虾or干锅虾

作者： 菜鸟任小厨

用料

• 虾 15只
• 香菜 两根
• 料酒 一勺
• 土豆 两个
• 白芝麻 适量
• 蒜 三瓣
• 干辣椒 5个
• 姜 四片
• 花椒粉～花椒粒 一勺～12粒
• 盐 根据个人口味适量放
• 洋葱 一个
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 美乐香辣酱 一勺
• 午餐肉 适量
• 十三香 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 葱段 两根根
• 单山蘸料（辣椒面） 根据个人口味放
• 火锅底料 1/4包
• 猪油 两勺
• 鸡精 一勺

香辣虾or干锅虾的做法步骤

步骤 1

1.去掉虾头 2.去虾线，用牙签在尾部倒数第三节接口处刺穿，轻轻向上把肉挑开，虾线会跟着出来，再抽掉虾线。 3.用刀或小剪刀开背，从头的一方向尾部把背剪开，不要太深会断。 处理后将虾放入盐水中，再放入少许料酒。这样可以更入味，弄好后继续下面操作

步骤 2

准备好葱段，午餐肉（可不放 自己可以加其他配菜），蒜瓣拍碎，洋葱切块，姜片，干辣椒。

步骤 3

土豆切条，用水冲掉表面淀粉防止糊。烧油将土豆炸至表面金黄捞出备用

步骤 4

用剩余的油将虾炸至变色，油变黄即可。

步骤 5

加入猪油和调和油，油稍热后下入火锅底料，姜蒜，花椒。用小火，不然调料容易糊

步骤 6

火锅底料完全融化，中火爆香后转小火，加入美乐香辣酱，郫县豆瓣酱爆香，再加入胡椒粉，十三香，单山蘸水（辣椒面），干辣椒。

步骤 7

根据上面操作将底料爆香后，一次放入葱段，洋葱，虾，并用中火快速翻转。

步骤 8

上面步骤完成后加入配菜，午餐肉，炸好的土豆。喜欢藕的可以在炸土豆时一起炸好放入。放入配菜后加入一勺盐，根据个人口味来放，少放一点，郫县豆瓣酱和单山蘸料有盐。再放入鸡精，炒香的白芝麻，大火迅速翻炒。

步骤 9

翻炒一分钟后出锅，撒上香菜。四川香辣虾也叫干锅虾就完成了，快试试自己的手艺吧！

步骤 10

吃腻了外面的烧烤夜宵后，自己做个香辣虾也很棒哟！ 以前在四川出去吃一锅这样的香辣虾也得一百多，自己做所有材料只要30多。是不是很划算呢😂

香辣虾or干锅虾的小贴士

炒料时一定要掌控好火，火不要大，料容易糊 土豆表面炸脆后口感更好，也更入味。

菜谱创建时间：2020-05-13 00:55:00