老爸的菜：炸腰卷

作者： 虫虫和美食

腰卷是传统的南宁菜，因加入剁碎的猪腰而得名

用料

• 猪网油 1张
• 猪腰 1个
• 白皮洋葱 1个
• 大蒜蒜白 适量
• 猪肉 适量
• 糯米粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 油 适量
• 盐 适量
• 米醋 几滴

老爸的菜：炸腰卷的做法步骤

步骤 1

先准备猪网油，菜市有卖

步骤 2

展开的猪网油是这样的。买的时候要挑选一下，就是厚薄均匀，没有明显破洞

步骤 3

猪腰对半切开，切除白色筋膜，切成细条

步骤 4

洋葱、大蒜蒜白、猪肉切丝，和切丝的猪腰混合，加盐调味

步骤 5

摊开的猪网油切适量大小，放入拌匀的馅料卷起

步骤 6

用少量糯米粉水封口

步骤 7

用糯米粉、酒、少量醋和1个鸡蛋调一个粉浆，加醋的原因是可以让腰卷更酥脆。让腰卷均匀蘸裹面糊

步骤 8

起锅热油，先在中油温放入腰卷油炸。这一步的目的是外表定型，内馅煮熟。等腰卷浮起表面微黄后捞起。提高油温降腰卷再复炸一次，这次的目的是让表皮香酥。

步骤 9

虽然卖相有点欠佳，但是味道很好。记得一定要搭配蒜蓉糖醋汁，糖醋味的，解腻更有食欲哦。

菜谱创建时间：2020-05-13 00:27:41