韭菜盒子小美版

作者： 猫头妈妈

朋友送来自家种的韭菜， 还好有小美，精准温控90度的热水烫面，才是饼皮柔软有韧性，不易破的关键。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 水 290克
• 虾皮 1把
• 粉丝 1把
• 面粉 500克
• 十三香粉，盐，鸡精，糖，生抽 适量

韭菜盒子小美版的做法步骤

步骤 1

用温水泡发粉丝，韭菜洗干净沥干水分，尽量沥干点，可以用厨房纸巾吸一下水分。切成小粒下几勺麻油，下适量的盐。麻油拌一下韭菜会减少韭菜出水。

步骤 2

四个鸡蛋打成蛋液，锅里放点油炒一下鸡蛋。放凉备用

步骤 3

泡好的粉丝沥干水分，尽量沥的干一点。切成小段，把粉丝，鸡蛋，虾皮和韭菜放一起，加入适量的盐，鸡精，十三香粉，再下一点点生抽和糖，搅拌均匀。

步骤 4

主锅放入290克冷水，8分钟90度速度小勺煮。，煮好后放入500克面粉，设置30秒速度3-6混合。

步骤 5

再设置2分钟揉面。如果锅内的温度高于60度的话，智能感应是不能启动揉面模式的，只有等一下等锅内温度降到60度以下，才能揉面。 揉好后的面团，覆盖保鲜膜静止20分钟左右。

步骤 6

切成40克左右一个大小的剂子。擀成圆形

步骤 7

面皮上放上韭菜馅料

步骤 8

先把他捏起来，捏成半圆，不会捏花边的可以省略不捏花边，直接这样煎。 会捏花边的捏一下花边。

步骤 9

如图

步骤 10

好了做好了。

步骤 11

平底锅放油，油烧热，转中小火，盒子放下去二面煎一下，二面都煎成如图色，然后下小半碗开水，锅盖盖了闷煮一下。水差不多收干了就可以出锅了

步骤 12

二面金黄，饼皮很柔软不会硬。

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2020-05-12 21:49:34