超实用一鸡三吃～手撕鸡（白斩鸡）鸡汤，鸡油时蔬

作者： 辣妈KT的小美厨房

不知道吃啥的时候就会买只黄油鸡，因为一个小时，鸡肉，蔬菜，汤都有了，超爱的。

用料

• 鸡 1只（2斤左右）
• 姜 2片
• 料酒 5克
• 清水 50克
• 香油 5克

超实用一鸡三吃～手撕鸡（白斩鸡）鸡汤，鸡油时蔬的做法步骤

步骤 1

鸡去头去尾（不要超过2斤）洗净后，用盐搓洗，重复2-3次，最后一次不用冲掉，抹上香油，让鸡屁股朝下，坐在主锅刀头上。 加入料酒5克，生姜两片，50克水，20分钟/温度v/反转小勺。

步骤 2

好了之后不要打开盖子继续闷10分钟

步骤 3

闷好后，拿出鸡放进冰水里冷却（也可室温自然冷却）

步骤 4

用手撕下鸡肉，拌上生抽，香油，白芝麻，香菜。

步骤 5

也可以直接切，做白斩鸡。

步骤 6

煮好鸡，锅底会有很多鸡油，可以炒各种绿叶菜。

步骤 7

鸡油3分钟/120度/速度1爆香，放进各类蔬菜，盐，4分钟/温度V/反转小勺，出锅。

步骤 8

手撕鸡留下的鸡骨加水炖汤，鸡油不炒菜可以一起炖汤，汤里可以放黑木耳，蘑菇，松茸，笋，蔬菜，看自己喜欢，炖汤30～60分钟/100度/反转小勺

步骤 9

炖出来的鸡汤真心美味可口！

超实用一鸡三吃～手撕鸡（白斩鸡）鸡汤，鸡油时蔬的小贴士

整只鸡烧的话控制在去头去尾2斤左右，我喜欢买黄油鸡，两黄鸡，烧出来特别黄，油多。菜场买到的鸡特别大，也没关系，可以半只一烧，让鸡坐在刀头上转起来都可以的。

菜谱创建时间：2020-05-12 21:37:37