香酥石苗鱼

作者： 美食灬小厨房

最近这一段时间看抖音APP视频关于这个『香酥石苗鱼』的售卖有很多，但是商家卖的那些吃着不一定健康倒不如自己做着吃吃更加健康美味😋 ，接下来我就教你们如何烹饪出美味的『香酥石苗鱼』 。

用料

• 细盐 1.5调味勺
• 料酒 2两
• 生姜片 4片
• 小葱 8根
• 花椒 10粒
• 石苗鱼 10条
• 水 3.5炒勺
• 椒盐粉 适量（看个人口味）

香酥石苗鱼的做法步骤

步骤 1

先把石苗鱼（即抖音上的小黄鱼）开膛破肚把鱼内脏去除包括去头，清洗干净备用 。

步骤 2

接着拿一个容器过来把上面调味料表的那些调味品和小料还有水加入容器里面把它搅化，然后放入石苗鱼腌制至6分钟入味后倒出来挑出小料沥干水分待用 。

步骤 3

炒锅倒入干净色拉油（当然肯花钱的也可用猪油炸这样会更香点）加热油温到150度时放入石苗鱼。 （注:一定要一条一条放不能一下子全部下去不然就全部黏在一起了）。

步骤 4

当一条一条全部下完时开小火保持这个油温炸30秒钟左右（注:如果鱼偏大一点就油炸长一点）然后开大火再炸10秒钟到鱼变成黄金色时即可用漏勺捞出来把油沥干。

步骤 5

接下来就是装盘了，装好后洒点椒盐粉（看个人口味放）或者喜欢沾着吃的也可以用蒜蓉辣酱或者番茄酱就着吃 。

步骤 6

如果还有什么不懂不明白的可以私信咨询交流 。

香酥石苗鱼的小贴士

烹饪时注意事项: 1、刚开始下锅油炸 火候不能超过150 度不然外面熟了 里面还是生的。 2、最后10秒出锅时 一定要开大火炸 是为了防止鱼吸 影响口感 。 3、放10颗花椒是去鱼 的鱼腥味，但是也 不能太多不然就 麻了 。

菜谱创建时间：2020-05-12 20:57:46