苦瓜酿

作者： 老菲爱厨房

在我们家乡，端午节，中元节，中秋节，每家的餐桌上，都少不了这道解暑又饱腹的硬菜，船家人的最爱！是妈妈的味道！

用料

• 苦瓜 4个
• 猪肉肥瘦相间，纯草鱼肉 各半斤
• 糯米 半斤
• 香菇（4朵），姜，葱白，蒜白，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，米酒，花生油，生粉，白糖 各适量

苦瓜酿的做法步骤

步骤 1

提前把糯米用清水浸泡3--4个小时，控干水分，稍微用手抓碎一点

步骤 2

苦瓜切段去瓤，用适量盐腌制半个小时，洗净滴干水

步骤 3

把洗净的猪肉，鱼肉，香菇，姜剁碎（不要剁的太糜烂，成小小的颗粒状，吃起来才有嚼劲）

步骤 4

马蹄切丁，葱白，蒜白也切碎

步骤 5

把糯米，葱白，蒜白马蹄丁一起放在剁好的肉里，下盐，油，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉，米酒，白糖（按个人咸淡放就好），拌均！

步骤 6

然后把肉馅放进已去瓤的苦瓜里压实

步骤 7

小火上锅，放一锅铲油，把酿好的苦瓜放进去煎至四周上下面微黄

步骤 8

吃饭碗两碗水，放一小勺生抽，蚝油，1⃣️小块腐乳搅散

步骤 9

把加了料的水倒进锅里，剩下的肉馅做成小丸子放在酿好的苦瓜上面，加盖焖煮约半个小时

步骤 10

小火收汁（收汁过程中记得端起锅两边晃一下，以防焦底）

步骤 11

成品出锅，一道糯香有嚼劲的苦瓜酿，小丸子就做好了

步骤 12

这个量是5口人可以吃两餐的哦！

苦瓜酿的小贴士

记得收汁的时候晃一晃锅，不然很容易焦底哦！

菜谱创建时间：2020-05-12 16:04:52