黄油酸种三明治饼干Buttery Sourdough Sandwich Biscuits

作者： Jason的量化厨房

用了他的图，只是记录下 原菜谱https://www.kingarthurflour.com/recipes/buttery-sourdough-sandwich-biscuits-recipe

用料

• 金像A高筋粉 227g
• 泡打粉baking powder 2茶匙
• 盐salt 3/4茶匙
• 无盐黄油unsalted butter 113g
• 酸种soudough starter, unfed/discard* 227g

黄油酸种三明治饼干Buttery Sourdough Sandwich Biscuits的做法步骤

步骤 1

明细

步骤 2

１将烤箱预热至425°F，并在上三分之一处放一个架子。给烤盘上油脂，或用羊皮纸衬上。 ２混合面粉，发酵粉和盐。将黄油倒入面粉中，直到混合物变得不均匀易碎。 ３加入发酵剂，轻轻混合直至面团变粘。 ４将面团翻到面粉轻轻撒上的表面上（一块羊皮纸很好用），然后轻轻拍打成6英寸（约1英寸）厚的圆形。

步骤 3

５使用锋利的2 3/8“饼干切割器切四轮，将其切得尽可能近。轻轻将碎屑推入并拍成2 1/2” x 5“矩形。再切两块饼干。将剩余的碎屑拍成1英寸厚的饼干；它会比其他的要小一些。 ６将饼干放在准备好的烤盘上，在它们之间留大约2英寸；它们在烘烤时会散开。 ７将饼干放在烤箱的上三分之一中烘烤20至23分钟，直到它们变成金黄色。 ８从烤箱中取出饼干，然后加热。或完全冷却，用塑料包裹，然后在室温下存放几天。冷冻，包装好，可延长存储时间。

步骤 4

如果需要，可以随意制作较小的饼干；他们在烤箱中所需的时间比大饼干要少一些。 酸发酵剂的流动性可能有所不同。如果您的饼干面团看起来很干，则滴一点牛奶或酪乳，直到它们在一起。

菜谱创建时间：2020-05-12 15:10:46