小龙虾

作者： 刘仁燕

嗯，写这个方子是因为想给朋友看的，家常做法，有啥调料放调料，好吃最重要(｢･ω･)｢嘿 非专业，不喜勿喷。 注：方子里的勺子是不锈钢的，我用来挖西瓜吃的，一勺约10克。

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜 半斤
• 菜籽油 1斤
• 姜 5片
• 盐 两勺（约20克）
• 糖 半勺（约5克）
• 干辣椒 5个（依口味增减）
• 泡椒 5个（依口味增减）
• 鸡精 1勺（约10克）
• 葱 一把切碎
• 生抽 3勺（约30克）
• 啤酒 1瓶
• 剁椒酱 1勺（可不放）
• 十三香 30克

小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的。

步骤 2

泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有拉蒜器更方便，蒜泥记得淘洗一遍，用筛网捞起来，去除苦味，更重要的是下油锅不会糊。

步骤 3

起锅烧油，葱姜干辣椒泡椒剁椒酱下锅，下蒜泥，炒香，下十三香炒，然后小龙虾，炒至变色，倒啤酒，盐，生抽，盖盖煮15分钟，尝咸淡，放鸡精，焖5分钟，出锅。

小龙虾的小贴士

辣度依自己口味调整，最后，火别太大，不要把汤汁烧干了，浸在汤汁里的最好吃🤭 不知道该叫它十三香还是蒜泥，都不正宗，反正我家人很喜欢这个口味，三四天烧一次，哈哈

菜谱创建时间：2020-05-12 15:05:28