会跳舞的茄子

作者： 辛就美食

私厨菜谱，名为跳舞茄子，其实不是茄子在跳舞，而是茄子面上的木鱼花，因酱料的升腾的热气而翩翩起舞，学会之后，待客也有硬菜了。

用料

• 大茄子 2根
• 虾仁（猪肉也可以） 150g
• 面粉 100g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 清水 少许

会跳舞的茄子的做法步骤

步骤 1

准备好食材，茄子切片 两两中间牵连少许，勿要斩断； 做茄盒那种样子

步骤 2

虾仁洗净，添加调料搅拌成虾泥； 如没有搅拌器，就用刀剁碎，然后在碗里调拌

步骤 3

按比例调兑面糊，面糊需能裹住茄盒，浆不能过稠，也不能太稀

步骤 4

搅拌面糊

步骤 5

将虾泥夹入茄子内，裹上面糊。虾泥勿塞太满，油炸时会溢出来

步骤 6

小火下油锅

步骤 7

炸至两面金黄即可，若是先炸的后来变软了就全部复炸一遍

步骤 8

一勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖下锅翻炒，待调料浓稠冒泡起锅，淋在茄盒上

步骤 9

最后撒一层木鱼花，木鱼花这时会为你翩翩起舞

会跳舞的茄子的小贴士

这道菜最好用长盘摆放，茄盒侧着一个挨一个，比圆盘躺着放更加上镜。

菜谱创建时间：2020-05-12 14:00:43