全麦吐司不揉面——健身必备

作者： fandehen

这是一款在下厨房买了菜谱来做的全麦吐司，经过自己的试验调整，不断更新优化中，这次加了蔓越莓，好好吃的哟

用料

• 高筋面粉【王后硬虹】 155克
• 全麦面粉 215克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 奶粉 25克
• 酵母【燕子耐高糖或者安琪耐高糖】 3克
• 水 230克
• 白醋 12g
• 玉米油 20
• 糖 30【或可以略少】

全麦吐司不揉面——健身必备的做法步骤

步骤 1

所有干性材料混合，将所有湿性材料混合，然后将湿性材料少量多次加入干性材料中，

步骤 2

混合均匀后，折叠几次，盖上保鲜膜，室温30分钟

步骤 3

开始折叠，这步可以加入蔓越莓、葡萄干等，不加就直接折叠揉面5-8分钟

步骤 4

放入烤箱发酵60分钟，指导2倍打。或者在室温发酵85-90分钟。我每次用烤箱节约时间，也是因为没有发酵箱，哈哈哈

步骤 5

排气后，折叠几次放入冰箱冷藏一晚，10-12小时，直到2倍大

步骤 6

早上起来有两种方法，可以直接在三能吐司磨具烤；或者将冷藏发酵的面团平铺室温回温20度，整形折叠放到三能吐司模具，准备烤制

步骤 7

烤箱175度预热，放入烤箱烤制40-44分钟，根据上色情况，最后10-14分钟盖上锡纸烤。

步骤 8

脱模，在表面刷1-2克黄油，防止表面变硬

步骤 9

冷却后，切片。室温1-3天存储；或者切片平铺冰箱冷冻室，可以放1个月左右。每次拿出来直接不粘锅煎或者烤箱烤几分钟（150度5-6分钟）、微波炉中高温1-2分钟（软软的）

菜谱创建时间：2020-05-12 11:35:08