青咖喱炖泰国绿茄子-也许是你还未曾谋面的美食

作者： 子馨的愈珍阁

不知道谁和我一样喜欢尝试各种新奇的我们不常见的食材？大千世界真的有太多我们不知道的食物，更有趣和让我着迷的就是不同国家的饮食文化也截然不同。我第一次品尝到泰国绿茄子，还是我在国外餐厅实习的时候，一位泰国服务员煮了带来和大家分享的，作为一个茄子爱好者，怎么能容许自己还有不知道的茄子品种呢？！于是乎我就自己去泰国超市买了不少这种小小萌萌的茄子，尝试着翻做那道菜，只能说别人的食谱永远是别人吧～虽然我没有做出一样的味道，但是却给我研究出了一个新鲜的吃法。爱吃泰国咖喱的千万不要错过咯！ 了解泰国料理的人应该对泰国的三种咖喱不陌生，分别是红咖喱，黄咖喱和绿咖喱。那三种咖喱具体的区别大家直接网上一搜就有了，今天我这个方子选用绿咖喱，一是因为我觉得绿茄子就要配绿咖喱，而且绿咖喱相对另两种咖喱更具有新鲜爽口的口感，也是聚酸甜辣一体的，通常也会加入些椰奶调和。当然，如果你想要用别的咖喱也是可以的，等量替换就可以了～绿咖喱的话网上买买很容易的哟！ 泰国茄子可能国内不常有，其实咖喱是万能的，所以就算你不用茄子，用我的配方做别的食材也是可以的，比如做一道海鲜绿咖喱、豆皮咖喱啥的都是可以的！总的来说，其实非常简单，就相当于在家炒个菜而已～ 如果想要这个菜更加清淡的，可以把椰奶替换成高汤或者水，如果替换了可以加一点点糖调味。

用料

• 泰国绿茄子 640克
• 椰奶/水 200毫升
• 绿咖喱泥 45-50克
• 番茄 160克
• 蘑菇（推荐平菇） 135克
• 青辣椒/灯笼椒 35克
• 柠檬草 15克
• 植物油/蔬菜油 5～8毫升
• 姜 15克
• 新鲜罗勒叶 6克
• 香菜 10克
• 青柠/柠檬 1个

青咖喱炖泰国绿茄子-也许是你还未曾谋面的美食的做法步骤

步骤 1

没有见过泰国绿茄子的，见图。大小的话和鸭蛋差不多～

步骤 2

剩下的新鲜食材里，平菇不是必须的，你可以替换别的食材也可以直接不加。如果想要做肉类的，建议放鸡肉或者猪肉，因为肉的味道没有那么重不会掠夺主要味道，也可以放虾或者海鲜哦。

步骤 3

茄子对半一切四，番茄对半后切片（番茄的目的是被煮入汤汁儿中起到酸味调和的作用，所以切小点有助于分解）；柠檬草和姜切丝，青辣椒切片（如果是灯笼椒就切厚丝）。

步骤 4

中火起锅烧油，能看到微微油烟后，放入姜丝柠檬草丝煸炒。

步骤 5

能闻到香味之后放入辣椒和蘑菇煸炒。

步骤 6

少许翻炒两下，蘑菇有点软和了，就可以放入番茄。

步骤 7

不用等到番茄出水，也是少许煸炒一下就可以放入茄子。这时候可以转大火炖一下，把番茄和蘑菇里的水分逼出来。

步骤 8

能看到出水了，就可以加入绿咖喱了！稍微搅和一下就可以入椰奶了（要换成水做清淡一些的也可以用水或者高汤）。

步骤 9

盖锅盖转中火焖一会儿，等汤汁儿煮开后就可以出锅了。不需要煮太久，因为你还是要保存绿茄子的一些爽脆的口感，不要煮烂掉，此茄子非比我们常吃的茄子，所以不是要吃烂烂口感。

步骤 10

最后加入香菜和罗勒叶，再切开柠檬/青柠，先挤入半个的汁儿，尝一下味道，觉得不够酸再加剩下的。 *每个人对味道的喜爱不一样，有的人习惯咖喱酸一些，有的人不喜欢，所以按照自己情况加。

步骤 11

泰国咖喱当然要配泰国香米啦～这个咖喱我保证你可以吃两大碗米饭！ 好了，吃去吧！

青咖喱炖泰国绿茄子-也许是你还未曾谋面的美食的小贴士

#关于绿咖喱用量 绿咖喱你其实挺常见的，可以去超市或者网上买都行，这里没有具体的推荐，一般都挺不错的。但是要注意的是每一个牌子的口味和咸淡程度不同，我建议你在加入锅子里之前先沾一点尝尝，或者先少放点到汤里，不要一下子所有的量都放进去，咸了就尴尬了。 #柠檬草 有的人会说那个柠檬草煮不烂，放一起炖，吃的时候会扎到...嗯，虽然一般都不会取出来，就如果吃到吐出来就可以诶了，而且吃的时候可以避开嘛～但是如果你真的不想吃的时候吃到，那你拿一个那种无纺布的小袋子把香料装进去，然后在加入椰奶后再扔进去煮出味道。 #盐不用加？ 因为一般买的青咖喱预调泥是咸的 所以我个人觉得不需要额外加 因为这个菜是酸甜口味，就算没有盐味道也很好！如果家里有鱼露的，也可以滴几滴增添那种东南亚的味道哦！

菜谱创建时间：2020-05-12 10:20:25