希腊版葡萄叶子包饭

作者： 中希美食

结婚这么多年，我们家一天三餐几乎都中西合璧啦。顿顿吃面包的老公也被我带的喜欢天天吃米饭。希腊有一款用葡萄叶子包大米的菜式是老公的最爱。所以我也尝试来做，也用中国白菜做了改良版的包饭，结果两种都大受欢迎。去年家里葡萄大丰收，留了一些葡萄叶子在冰柜。这里正好和大家分享一下这道加了中国媳妇改良版的希腊葡萄叶子包饭. 英语名字 Rice Stuffed Vine Leaves

用料

• 葡萄叶子： 新鲜的或者罐装的 500克
• 短粒米： 意大利米或东北大米都可以 500克
• 葱花 3杯
• 西红柿浓缩膏 2汤匙
• 洋葱切碎 2杯
• 莳萝(Dill) 切碎 1/2杯
• 荷兰芹 ( Parsley)切碎 /2杯
• 松仁 1/4 杯
• 橄榄油 1/2杯
• 柠檬汁 1/3杯 (3-4个大柠檬)
• 开水 2 1/2杯

希腊版葡萄叶子包饭的做法步骤

步骤 1

准备大米：锅中放水煮开，同时将大米仔细清洗几遍，也就是我们所说的淘米。将淘好控干水的大米放在开水的锅里面煮开后倒掉水，控干晾凉备用。

步骤 2

准备葡萄叶子：锅中放水煮开，将新鲜的葡萄叶子洗净后，放在开水锅中过水2,3分钟就可以。将焯过水的叶子马上过冷水以保持叶子的新鲜的颜色。罐装的叶子也需要焯水来清洗防腐剂一类化学成分。我现在所用的叶子上去年采摘了焯水后冷冻的叶子。

步骤 3

锅中倒入适量的橄榄油，加洋葱碎进行翻炒，大概3-5分钟，洋葱碎呈透明状，加西红柿膏，进行翻炒3分钟左右，混合好的洋葱晶莹透亮。

步骤 4

锅中加入大米，200毫升水,煮开后转小火直到大米吸收所有水分。此时，关火。加入松仁，荷兰芹，莳萝，糖，盐胡椒粉调味混合均匀。

步骤 5

将调好味的大米移到另外一个容器里，准备包叶子喽。(此时的大米还是生的呢)

步骤 6

将葡萄叶在平铺在菜板上，取适量的大米大米放在中间。

步骤 7

用叶子把大米尽量包裹好，有点类似包春卷一样，尽量不要漏米出来。

步骤 8

包好的形状和大小取决于叶子的形状和大小。尤其我用的叶子是自己家採的，所以大小不一。买回来的就会好很多。

步骤 9

取一个深锅，我用的 La Creuset 的铸铁锅，在下面铺上一层葡萄叶子防止锅底粘连。这里因为叶子不够了，我用的包菜叶子垫锅底。

步骤 10

锅里倒入橄榄油和柠檬汁。放入一个深盘，要把包好的成品压住，防止他们填水后浮起来。最后倒入刚刚沫过成品的开水。打开火烧开后转小火煮大概25分钟左右。不要盖盖子保持滚开的状态。直到水快烧干为止。

步骤 11

把做好的葡萄叶子包饭盛出来, 配上希腊酸奶，一道美味的希腊美食就在您的面前啦。最后的包饭可以在冰箱里保存3天不变味道。最适合聚会野餐时提前准备好的美食呦。

步骤 12

同样的馅料也可以加入肉馅，换做我们中国的白菜叶子来包。

步骤 13

包好的白菜包饭是不是很漂亮，像蝴蝶一样。

步骤 14

同样将包好的白菜包饭整齐摆在锅中，加橄榄油，柠檬汁。加重物压住，加开水煮开。步骤同上面葡萄叶子一样。

步骤 15

最后成品既美味又漂亮呦。

步骤 16

这个包饭冰箱冷藏后，配上希腊酸奶最为美味。

希腊版葡萄叶子包饭的小贴士

1. 如果葡萄叶子买的是罐装的，一定要用清水清洗干净，洗掉防腐剂。 2. 白菜叶子过水2,3分钟就可以，太久容易烂掉。 3.锅里要添开水，但不能过多。否则煮烂了还没有干锅呢。 4.做好的包饭放在冰箱里冷却后更美味。配上希腊酸奶，最适合野餐和BBQ啦。

菜谱创建时间：2020-05-12 00:59:48