巴斯克蛋糕（轻盈版）

作者： 叫我猫大人

不知为啥巴斯克又莫名其妙的火了，这几年火爆的甜点很多都用到了奶油奶酪，比如奶酪包，韩国蒜香包，各种重芝士，芝士慕斯，甚至有些提拉米苏也用到奶油奶酪，真的是芝士就是力量（虽然严格来说不用马斯卡彭的提拉米苏都是耍流氓～～哎呀 扯远了😄） 我是个芝士控，所有纯碎的奶香浓郁的芝士我都喜欢，巴斯克自然不能错过啦 我的模具是17*13的陶瓷焗盘，大家可以用6寸戚风模具代替。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 低粉 12克
• 淡奶油 150克
• 朗姆酒 5克（调味，可不加）

巴斯克蛋糕（轻盈版）的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料：奶油奶酪要室温软化过的，如果没软化可以微波炉叮一下或隔温水软化（kiri的比较软，不软化液没太大关系）

步骤 2

模具铺一层烤纸，我用的是陶瓷的焗土豆泥的模具，大家可以用6寸戚风模代替。材料用量不用改

步骤 3

奶油奶酪搅拌均匀

步骤 4

加糖拌匀

步骤 5

分三次加鸡蛋拌匀，每次加一个，每次都要拌到鸡蛋和奶酪完全融合再加下一个。

步骤 6

筛入低筋面粉拌匀

步骤 7

加淡奶油拌匀，面糊制作完毕，是不是很简单，唯一要注意的即是所有材料拌匀就好，搅拌次数太多会有很多气泡。

步骤 8

过筛到模具里，会让面糊更细致。

步骤 9

上火230，下火210，烤25分钟左右，烤好得标志是表面有点焦焦的，推一下模具，蛋糕摇摇晃晃像布丁一样就好了。

步骤 10

烤好长这样，其实我一直觉得巴斯克蛋糕和纽约芝士蛋糕是姐妹或者双胞胎，都是重芝士，都不水浴，材料也差不多，只是流行的地区不一样。

步骤 11

晾凉之后我就迫不及待切开了

步骤 12

摆在小盘子里，生活有时需要一点仪式感。

步骤 13

尝一下，这个配方奶油比较多，所以吃起来相对轻盈，不冷藏直接吃有点限高吃布丁，大家也可以冷藏一晚上再吃会更扎实更浓郁。

巴斯克蛋糕（轻盈版）的小贴士

1.所有材料最好都是常温，如果蛋和奶油太冷的话，奶油奶酪有可能会结块，尤其是冬天。 2.所有材料拌匀就好，不要过度搅拌。 5.每个烤箱脾气不一样，如果是第一次烤巴斯克，可以多观察，防止烤太焦。 6.可以加5ml朗姆酒，会更香。 7.吃不完的切小块冷冻可保存两周，吃之前回温就好。

菜谱创建时间：2020-05-11 23:26:38