叶子馒头 造型馒头 一次醒发 附整形视频

作者： 三月小厨

试了几个叶子造型的整形方法，个人觉得这个最容易掌握了，成功率挺高的，厨友们可以试一下。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 1.5克
• 常温水 100ml
• 食用色素（可用蔬菜汁代替） 适量

叶子馒头 造型馒头 一次醒发 附整形视频的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，常温水，倒入碗中，用筷子拌匀。 这里酵母我只放了1.5g，造型馒头我觉着不要发的太过了，如果第一次做造型馒头手法生疏，从第一个整形到最后一个结束，过程中就发酵起来了。所以少放一点酵母，或者做好造型就放冷藏，这样对于新手来说很有必要。 常温水替代温水的目的也是为了降低造型馒头发酵速度。

步骤 2

这时候用手揉面，避免一开始用手揉粘手。

步骤 3

揉好的面滴入适量食用色素，这里可以用菠菜汁代替，菠菜汁替换成方子里面的等量的水，用菠菜汁一定要加入适量小苏打，不加小苏打菠菜汁蒸出来的馒头变色。

步骤 4

继续把颜色揉匀。 馒头一定要揉匀，揉好的馒头才能细腻光滑，组织完美。

步骤 5

揉好的面团不用醒发，直接搓长条，均匀分成若干分。

步骤 6

取其中一个面剂，擀圆，用刀切成四份，像视频这样整形。

步骤 7

看，小叶子讨喜嘛。

步骤 8

全部整形完成，放入蒸笼里面醒发一倍大，注意是一倍大，造型馒头我个人觉得还是紧实一些，小一些比较好看。 醒好的馒头水开计时15分钟，焖五分钟。

步骤 9

出锅后的叶子馒头，我觉着大小刚刚好，醒发到1倍大对于造型馒头正合适。 来一个整体呈现，圆润的不少，但是花纹很立体。掰开看组织也很细腻，又是一锅完美的馒头😍😍😍

叶子馒头 造型馒头 一次醒发 附整形视频的小贴士

1.造型馒头酵母可以少一点。 2.用常温水揉面。 3.如果新手做造型馒头，可以整形好一个就放冷藏一个，这样全部整形好第一个和最后一个发酵程度不会差异太大。否则整形时间长的话第一个已经发了不少了，会影响整体的美观成度。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:47:06