西红柿水炒鸡蛋——无油/零厨艺/电饼铛3分钟

作者： 老郑家家常菜

西红柿炒鸡蛋是一道既好吃、又容易做、并营养丰富的家常菜，缺点是油多，算不上是一道健康的菜肴！那又该如何让它少油还好吃呢？ 几年前我曾在BTⅤ7的电视节目中，看到呼大厨做“水炒鸡蛋”的视频，觉得很新鲜，虽未学做过，但留下了较深的记忆。前些天这记忆和做少油西红柿炒鸡蛋的想法碰在一起，我构思着做“西红柿水炒鸡蛋”这道菜，并要做成一道操作简便易上手的快手菜。于是我就用电饼铛来做这道菜，效果还相当不错，特推荐给大家！ 菜肴特点：菜色泽鲜亮诱人， 西红柿清香爽口 ，蛋滑嫩入口即化 ，无油少盐很健康。 这道菜特别适合老人、儿童和要降脂减肥的人群享用，也是适合厨艺小白来做！

用料

• 西红柿 1个（230克）
• 鸡蛋 3个（205克）
• 小葱 2根（10克）
• 盐 4克
• 水炒用水 小半碗（60克）

西红柿水炒鸡蛋——无油/零厨艺/电饼铛3分钟的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将西红柿去皮、去蒂，鸡蛋磕入碗中加盐，小葱切葱花。

步骤 3

将西红柿切小粒，鸡蛋打散打匀。

步骤 4

将西红柿（帶汁）、葱花放入鸡蛋液中搅拌匀；水炒用水盛小碗备用。

步骤 5

电饼铛预热完成，开盖，将小碗中的水倒入下盘，水即刻沸腾了！

步骤 6

将西红柿鸡蛋液倒入沸水中，然后用竹铲摊平西红柿丁，合盖并按计时器计时（黙记时间也可）。

步骤 7

计时约30秒，开盖。

步骤 8

见蛋液已基本凝结并伴有气泡出现，要不仃地用竹铲将鸡蛋和西红柿推铲，防止粘锅（铛）并促进鸡蛋结块成形。

步骤 9

当盘中的汁水不多时即关闭电源，这时还要继续用竹铲推铲鸡蛋和西红柿，准备出锅装盘。

步骤 10

盘已装好，准备上桌。

西红柿水炒鸡蛋——无油/零厨艺/电饼铛3分钟的小贴士

1.传统水炒鸡蛋的做法是：1/水和鸡蛋液的比例是1：1；2/将水倒入炒锅中；3/将鸡蛋液倒入锅中，先不动它；4/当蛋液凝结并鼓起气泡时，要用炒勺不断的前后推铲鸡蛋，直到鸡蛋完全结块成形就可出锅装盘。其做法不复杂，但操作还是有一定难度的。 2.西红柿水炒鸡蛋这道菜有西红柿汁，所以水炒用水的就要减少，但水少易粘锅要注意！本例中只用了60克水（水和鸡蛋液是0.3：1），使出菜时基本没有汤汁。如果你喜欢此菜的汤汁多一点，则可以多些水炒用水，这样也可避免粘锅现象发生。 3.如果你现在还没有啥厨艺，看了菜谱就应该会做这道菜！但在第一次做这道菜时，可学传统水炒鸡蛋的做法，水和鸡蛋液的比例1：1，或改0.6：1等。

菜谱创建时间：2020-05-11 17:46:49