入夏必吃【毛豆芝士春卷】，鲜嫩会爆浆！

作者： 菜菜美食日记

广式茶楼里，有一道经典的鸡丝炸春卷。 它是将鸡丝泡油后与冬菇等炒成馅，卷进春卷皮里，炸至金黄。 毛豆芝士春卷，其实就是把鸡丝馅儿换成了毛豆和芝士。 春卷皮炸得松松脆脆，搭配清新鲜甜的毛豆，吃起来很是爽口，再配上爆浆拉丝的芝士，简直了！

用料

• 春卷皮 10张
• 毛豆 300g
• 虾仁 50g
• 马苏里拉芝士Mozzarella 100g
• 黑胡椒 1/4小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/4小勺
• 玉米淀粉 1小勺
• 淀粉水/鸡蛋液 1大勺

入夏必吃【毛豆芝士春卷】，鲜嫩会爆浆！的做法步骤

步骤 1

虾仁放入料理机中，加入1/4小勺黑胡椒、1/2小勺盐、1/4小勺糖、1小勺玉米淀粉，搅打成虾泥

步骤 2

烧一锅沸水，加1小勺盐，下毛豆焯熟

步骤 3

焯熟的毛豆晾凉，去壳剥去内皮，取出毛豆仁

步骤 4

马苏里拉芝士切成长条状 · 你们也可以用比较好买到的芝士片代替，只是会少了拉丝效果

步骤 5

取一张春卷皮，在饼皮三分之一处依次放上虾泥、毛豆、芝士条

步骤 6

将两边的饼皮往里收，然后卷起成棒状，在封口处抹上淀粉水/蛋液，封口朝下放置

步骤 7

你也可以做成纯毛豆芝士版，味道也很棒

步骤 8

起油锅，油温7成热，下入春卷炸3-4分钟，待春卷金黄酥脆后捞出 · 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

步骤 9

这拉丝~

菜谱创建时间：2020-05-11 15:58:54