简单又开胃的番茄鸡蛋牛肉面

作者： 进入美食的宇宙

说到番茄牛肉面，多数人想到的应该是配卤牛肉吧！今天给大家推荐的是，不用这么复杂，毕竟卤牛肉还是需要时间的。我这个面，非常容易也快手，不算腌牛肉的时间，只需十五分钟左右。 或者更短时间！

用料

• 牛肉 200克左右（随你喜欢）
• 西红柿 3个
• 面条 适量（看几个人吃而定吧）
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 小半勺
• 蚝油 半勺
• 花生油 适量
• 开水 适量

简单又开胃的番茄鸡蛋牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛肉切簿片加蚝油，生抽，生粉，糖，花生油腌制半小时以上。放的量多少看牛肉的份量吧。

步骤 2

番茄用刀子刮一下表面，刮完了就很好剥掉薄薄一层外皮。

步骤 3

把番茄切小块。我喜欢在盘子里用小刀切，这样不浪费番茄的汁水，哈哈😄选番茄最好要选成熟颜色红一点的，这样煮出来的汤汁也比较浓，如果不是的话，可以适当的加些蕃茄酱增加汤的浓度。

步骤 4

热锅放油，打入两个鸡蛋

步骤 5

鸡蛋随便煎熟吧，不在意一定要太阳蛋的样子。

步骤 6

鸡蛋煎到上图的样子，就可以倒入切好的番茄了

步骤 7

翻炒一下番茄和鸡蛋，加盐，因为要加水煮，可以适当多放点盐。我放了三小勺。我是两个人的份量，但儿子的吃量比较大。可以看后面的图我加的水。大家煮的时候就按自己的量而定哈。

步骤 8

加两小勺白糖，喜欢番茄本身的酸味可以不加，随你！

步骤 9

翻炒均匀煮至番茄变成酱汁的样子，如果选的番茄比较生，比较难煮出这个效果的，这时候就可以加点番茄酱了。

步骤 10

然后加入开水，是热开水哈

步骤 11

中火加盖煮三到五分钟左右

步骤 12

汤的颜色挺浓的样子，放入面条，面条散着放进去，如果一扎面条下去会粘起来不好搅开的，煮过面条的人应该都明白的😁

步骤 13

用筷子搅拌一下面条，再撒上适量的盐让面条更有味道。

步骤 14

待面条煮软了（面条煮多软随个人喜好，我是比较喜欢软的）然后夹起腌好的牛肉放进去（我只放了一半的牛肉，另一半用来炒鸡蛋给儿子送面条，超级喜欢）如果没有牛肉或者不爱吃肉的，这步可以省略，单单番茄鸡蛋面也很好吃哦😋

步骤 15

搅拌开牛肉片，煮到牛肉变色熟了就可以了

步骤 16

牛肉片很嫩，汤又吸收了腌过的牛肉的味道就更加浓郁。

步骤 17

剩下一半的牛肉我也一起发一下制作过程吧。腌制牛肉时放了不少花生油，你看碗里还有很多花生油，足够用来炒这点牛肉了，所以炒的时候不用再放油了哦。

步骤 18

锅不用太热就可以倒入碗里的牛肉了，炒至牛肉变色八九成熟的时候打入一个鸡蛋。鸡蛋刚好可以吸收多余的油，所以还是不用放油。当然，如果你觉得油不够会粘锅，那就适量的加油吧，视实际情况而论对吧！

步骤 19

然后马上用筷子搅拌开鸡蛋黄，继续与牛肉翻炒，如果你会抛锅，这时候来两下吧，哈哈😄

步骤 20

鸡蛋刚刚熟，熄火装盘，滑蛋牛肉上桌啰！与番茄面搭配，简单一餐搞定了我和儿子的午餐了，最喜欢这样，又不用洗青菜😝

简单又开胃的番茄鸡蛋牛肉面的小贴士

材料和调味料的用量与你做多少的量来决定吧！还是那句话，很多时候我都是靠手感😝当然，也会有咸淡的故事发生的啦🤦‍♀️😅 喜欢更浓稠的汤汁，可以利用番茄酱增加味道哦！

菜谱创建时间：2020-05-11 15:19:06