原味曲奇

作者： ╱`¨哖輕人＇

用料

• 黄油 60克
• 低筋面粉 85克
• 奶粉 10克
• 糖粉 15-20克
• 牛奶 10克左右，
• 裱花嘴 一只 九尺
• 裱花袋 一个

原味曲奇的做法步骤

步骤 1

准备全部食材，黄油拿到室温下，提前软化，低粉过筛后和奶粉进行融合，糖粉，我是提前用砂糖擀成细末，

步骤 2

把软化好的黄油用手搓匀，到容完全融化后，加入糖粉，进行揉搓至发白，体积膨胀，这一部比较粘手，用刮板来回翻拌，用刮板把手上的黄油搓下来，反复进行此步骤，

步骤 3

体积膨胀到这种程度，像奶油打发一样，颜色微微发白，

步骤 4

把准备好的牛奶，慢慢的，少量多次加入黄油，这一步要注意，一定要少量多次加入，每一次加入牛奶后都要搓至充分吸收后，再进行加下一次加入。

步骤 5

把准备好的奶粉和低粉加入搓发好的黄油糊中，还是用刮板来回翻拌，此时感觉面糊比较稠时，可以适量再少入加些牛奶，不要牛奶加入过多，否则后期裱花时不成型。

步骤 6

装入裱花袋

步骤 7

烤盘上铺上吸油纸，裱花嘴离烤盘0.5厘米，开始从中心化圈从内往外，尽量挤得大小高矮一致，否则烤箱温度受热不均。

步骤 8

我的有点儿大了，再稍微鼓起来一点就好看了

步骤 9

放入烤箱进行烘烤，这个根据每个人家的烤箱脾气而制定，我家的烤箱温度比较高，所以我考的是上下火，150度25分钟。稍微上色变黄即可。

步骤 10

烤好后拿出放入盘内晾凉，非常酥脆。

原味曲奇的小贴士

1，黄油要用无盐黄油，提前从冷藏室拿出室温软化 2，黄油和糖粉揉搓时，一定要揉搓到位，颜色微白，体积膨胀， 3，加入牛奶时，一定要少量多次，否则就会变成脑状4，加入面粉后，如果感觉面糊太稠，可以再少量加入牛奶，但千万不要过多加入牛奶，太稀的话，裱出花型，没有纹路 5，新手不会挤曲奇花的话，可以挤成一条，像手指一样简单好操作 6，烘烤时间不宜太长，要观察上色情况，上色不要过重，否则烤出来会火大，口感发苦。 7，刚出炉的曲奇会很软，待放凉后就会特别的酥脆掉渣。

菜谱创建时间：2020-05-11 15:18:09