下饭小菜老妈牌腌蒜苔

作者： 闲闲得乐儿

每到蒜苔成熟季，我们这里的每家每户都会腌制蒜苔，下饭有方便

用料

• 蒜苔 1把
• 姜 1小块
• 小米辣 2个
• 花椒 一小撮
• 八角 1个
• 生抽 半碗
• 香醋 多半小碗
• 冰糖 40克
• 食用盐 20克

下饭小菜老妈牌腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

准备食材如上图，蒜苔洗净切成小段，沥干水分，蒜苔放入盆中加入四五小勺盐搅拌均匀腌制三四小时左右（⚠️用盐腌制蒜苔是为了杀出蒜苔里面的水分；用的盐勺是5克量勺）

步骤 2

将姜切成细丝，小米辣切小粒

步骤 3

蒜苔用盐腌出水分后，沥掉水分，将姜丝和小米辣粒放入蒜苔上

步骤 4

起锅不用放油，慢火🔥炒香花椒和八角

步骤 5

锅中倒入生抽、香醋和冰糖

步骤 6

煮开料汁后放置一旁晾凉料汁（⚠️一定要晾凉料汁）

步骤 7

将凉透的料汁倒入蒜苔盆中，搅拌均匀

步骤 8

将搅拌好的蒜苔倒入一个干净干爽的容器中，最后加一勺白酒，密封保存，一两天后就可以享用美食啦（⚠️腌制蒜苔一定要防止生水和油腥，加白酒能更好的杀菌防腐）

步骤 9

下饭配粥都美味无比😋

菜谱创建时间：2020-05-11 15:12:21