黑全麦吐司

作者： 初初和一一

用料

• 汤种 克
• 黑全麦粉 100克
• 酵母2克
• 水 80克
• 全部
• 全麦粉 200克
• 水 200 克
• 盐 5克
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 6克
• 奶粉 25克
• 油 35克
• 鸡蛋 2个

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉加酵母加水揉起来，不需要手套膜，光滑，齿轮膜即可

步骤 2

冰箱冷藏发酵一晚

步骤 3

冷藏一晚后，两倍大，所有粉类混合，汤中排气分成一小块一小块丢进去。我是先100克温水泡开酵母，粉类拌匀加鸡蛋液后，倒入酵母水，揉开。再加油，然后一边揉一边慢慢加水，要慢一点，因为面粉不大吸水，水量不足，怕不如柔软。不是非常非常光滑的手套膜即可。室温发酵

步骤 4

两倍大，按下去不回缩

步骤 5

分两个，510一个，醒面

步骤 6

一盒三个，170g一个，牛舌法

步骤 7

室温发酵八分满，下次再高一点，烤箱180度预热，最下层，40分钟-42分钟

步骤 8

OK

步骤 9

OK

步骤 10

切片

步骤 11

可以吃三天

菜谱创建时间：2020-05-11 15:07:35