南乳味肉冻

作者： 小宴会

立夏一到，天气马上闷热起来，吃啥都没胃口。凉菜做起来不累，吃起来更是舒爽。这道肉冻我也是初次尝试，别有一番风味。

用料

• 猪蹄膀 1只
• 腐乳汁 两汤勺
• 生抽 2汤勺
• 水 700克

南乳味肉冻的做法步骤

步骤 1

清洗猪蹄膀，把毛用小镊子夹干净。

步骤 2

南腐乳汁+生抽，调好备用。

步骤 3

把调好的南腐乳汁均匀涂抹整个猪蹄膀，封上保鲜膜，进冰箱冷冻腌制48小时。

步骤 4

腌制好的蹄髈进电高压锅，底部放200克水，选择蹄筋按键，大概18分钟就好了。

步骤 5

成色非常漂亮！这样切片直接蘸酱也是很美味！

步骤 6

放凉，去骨，把肉切小块。

步骤 7

再次加入500毫升水放进高压锅，选择蒸煮按钮（如果喜欢口感软烂，适当加长时间）。好了以后连肉带汤装到盆里放凉，进冰箱冷藏。

步骤 8

要吃时切片装盘。

南乳味肉冻的小贴士

1.胶原蛋白多，结冻越好，所以瘦肉尽量少。 2.肉入味即可，汤保持清单。当然如果口味重，也可以自行调节。 3.切的时候刀拉锯着往下，遇到较硬的瘦肉，果断切开，否则容易脆，大家多琢磨。记得交作业哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2020-05-11 13:53:42