成本高到本人都不太舍得吃的传统提拉米苏

作者： 菓子铺花路

最简单 最经典 传统的提拉米苏 没有吉利丁没有淡奶油 一般用勺子挖着吃 带着柔滑轻盈的口感 可可乳酪和酒的香气相互交织 ps 1、一定要选用可生食的鸡蛋 完全没有蛋腥味口感超好 2、马斯卡彭必然选择安乐滋，值得 3、手指饼干建议自己做，现成的用起来有些过甜，毕竟奶酪糊里已放了糖。 4、份量就这么些，勉强做出六个蛋糕罐子，目测也就一个六寸...........

用料

• A 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 糖 45g
• 低粉 53g
• B 奶酪糊
• 安乐滋马斯卡彭奶酪 500g
• 糖 100g
• 鸡蛋（兰皇） 4个
• 咖啡 100ml
• 酒（甜点用酒） 25ml
• 盐 一点点

成本高到本人都不太舍得吃的传统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

A 蛋清三次加糖，打发至提起呈小尖角。

步骤 2

A 1/3蛋白与蛋黄混合。

步骤 3

A 余下的蛋白再加入，切拌轻柔。

步骤 4

A 低粉过筛加入。

步骤 5

A 同样轻柔迅速混合均匀。

步骤 6

A 烤盘垫好油纸，先洒一次糖粉，两分钟后洒第二次。

步骤 7

A 190°12分钟，完全晾凉密封保存。

步骤 8

B 沸水冲好咖啡，冷却备用。

步骤 9

B 专门买的可生食鸡蛋.......

步骤 10

B 蛋黄+糖+室温软化的马斯卡彭，手抽搅拌顺滑，注意不要过度搅拌避免油水分离。

步骤 11

B 这样的状态。

步骤 12

B 蛋清加盐打发至硬性状态。

步骤 13

B 打发好的蛋白与乳酪蛋黄糊混合。

步骤 14

组合步骤： 冷却的咖啡倒入酒，换其它口味的甜品用酒都可。

步骤 15

带上手套，手指饼干迅速过一次咖啡酒。

步骤 16

放蛋糕罐子最底层。

步骤 17

倒乳酪洒上一层可可粉。

步骤 18

重复一次步骤，再饼干——乳酪——可可粉。

步骤 19

冷藏一夜，即可食用。

步骤 20

最好两天内吃完。

步骤 21

不能冷藏太久，因为没有吉利丁和淡奶油，不好保存。

菜谱创建时间：2020-05-11 12:55:42