吉利丁片冷水泡软后,捞出,隔热水全部融化。戚风片处理一下,略比模具小一圈
红心火龙果挖出,放碗里,带上一次性手套抓成液体+小果粒状态(不喜欢果粒的可以直接用料理机打碎,火龙果适当减量)
酸奶我买的是燕麦草莓果粒的那种,个人比较喜欢。酸奶加入火龙果液体里面,搅拌均匀。
奶油加糖打发到9成发,普通慕斯打到7成发就可以了,因为这个火龙果特别多汁,我特地打发到不流动状态,这样后期的慕斯液不至于太稀
火龙果液里加入融化好的吉利丁液体,快速搅匀,将打发的奶油挖一部分放入火龙果液体里,搅匀后将火龙果液体一次性倒入打发的奶油中,用J字手法翻拌均匀
拿出8寸戚风模具,放一层戚风,倒入一半慕斯液,再放一层戚风,倒入剩下慕斯液,轻震出气泡放冰箱冷藏即可。因为慕斯液比较稀,慕斯液没有先加入一半后冷冻,拿出再加入剩下部分的步骤
冷藏4小时左右取出,吹风机热风沿着模具外圈吹几秒钟之后,迅速脱模。热风时间过长的话外沿会融化,影响外观,脱模通常是放在这种比较细长的杯子上,蛋糕方便取出
切面也很好看哦,如果是喜欢果粒的,建议不用捏的太碎啦
没有模具放保鲜盒里面也是不错的选择
芒果酸奶慕斯
喜欢的水果随便加,各种DIY 糖我已经放的很少啦,喜欢甜的需要加糖哦