酸奶火龙果慕斯蛋糕

作者： 爱烘焙的柚子

不爱吃饼干的我，每款慕斯蛋糕都是用的戚风胚（戚风做法请看别人的菜谱吧，还没时间弄）

用料

• 红心火龙果 600克左右
• 糖 30克
• 酸奶 200克
• 奶油 300克
• 吉利丁 20克
• 戚风片 2片

酸奶火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡软后，捞出，隔热水全部融化。戚风片处理一下，略比模具小一圈

步骤 2

红心火龙果挖出，放碗里，带上一次性手套抓成液体+小果粒状态（不喜欢果粒的可以直接用料理机打碎，火龙果适当减量）

步骤 3

酸奶我买的是燕麦草莓果粒的那种，个人比较喜欢。酸奶加入火龙果液体里面，搅拌均匀。

步骤 4

奶油加糖打发到9成发，普通慕斯打到7成发就可以了，因为这个火龙果特别多汁，我特地打发到不流动状态，这样后期的慕斯液不至于太稀

步骤 5

火龙果液里加入融化好的吉利丁液体，快速搅匀，将打发的奶油挖一部分放入火龙果液体里，搅匀后将火龙果液体一次性倒入打发的奶油中，用J字手法翻拌均匀

步骤 6

拿出8寸戚风模具，放一层戚风，倒入一半慕斯液，再放一层戚风，倒入剩下慕斯液，轻震出气泡放冰箱冷藏即可。因为慕斯液比较稀，慕斯液没有先加入一半后冷冻，拿出再加入剩下部分的步骤

步骤 7

冷藏4小时左右取出，吹风机热风沿着模具外圈吹几秒钟之后，迅速脱模。热风时间过长的话外沿会融化，影响外观，脱模通常是放在这种比较细长的杯子上，蛋糕方便取出

步骤 8

切面也很好看哦，如果是喜欢果粒的，建议不用捏的太碎啦

步骤 9

没有模具放保鲜盒里面也是不错的选择

步骤 10

芒果酸奶慕斯

酸奶火龙果慕斯蛋糕的小贴士

喜欢的水果随便加，各种DIY 糖我已经放的很少啦，喜欢甜的需要加糖哦

菜谱创建时间：2020-05-11 10:29:37