母親節送禮：荷花酥

作者： Kellys品魅廚房

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。 荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 今天媽媽節，就給媽媽做這個漂亮的荷花！

用料

• 馅料 15个量
• 椰蓉 75克
• 牛油（室温软化） 30克
• 砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 油 45克
• 水 90克
• 紅色食用色素 1滴
• 油蕊
• 低筋面粉 127克
• 油 63克

母親節送禮：荷花酥的做法步骤

步骤 1

馅料拌匀，做成15个小球，放冰箱冷藏備用。

步骤 2

把色素滴在水裡調勻，和面成光滑面團。

步骤 3

油皮材料也是和成面團，分15個小臍

步骤 4

把水油皮包好每一個油蕊。

步骤 5

叠酥的第一次三折

步骤 6

疊酥的第二次三折

步骤 7

折好的皮包起餡料，搓圓，用刀切分6分界，每刀要切到餡料位置。

步骤 8

油溫控制在123-135度C之間，太底溫炸不成型，太高溫會顏色變黃。

步骤 9

層層疊疊的酥！

步骤 10

完美！

菜谱创建时间：2020-05-11 09:18:24