波兰种全麦肉松和巧克力软欧

作者： 爱上烘焙的小疯子

百分之百的全麦包夹上自己爱吃的馅料，用波兰种特别的软

用料

• 波兰种面团
• 全麦面包粉 100克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 3克（干酵母1克就行）
• 主面团
• 全麦面包粉 150克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 鲜酵母 12克
• 糖 25克
• 黄油 40克（也可以少放）

波兰种全麦肉松和巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

先做种面团，100克全麦粉和100克牛奶加酵母混匀不用揉面，盖保鲜膜，室温2-3小时，发至两到三倍大，底部有蜂窝状孔洞即可（图是前两天高筋粉的，全麦也一样）

步骤 2

种面团发酵好以后制作主面团，除黄油所有材料都放进去，再加入种面团，面包机揉面三十分钟再加入黄油，揉出粗筋膜

步骤 3

发酵40分钟左右2倍大

步骤 4

发酵好的面团取出排气分成五到六个小面团，松弛15分钟

步骤 5

包入巧克力、或者肉松等喜欢的馅料，捏成不同的形状，我家娃喜欢橄榄形巧克力包，我自己喜欢三角形的肉松包，可以撒粉割包，也可以粘一些耐高温巧克力豆在表皮上，烤起来特别香

步骤 6

整形好，二次发酵30-40分钟，大概2倍大，预热烤箱180度5分钟，烤20-25分钟，全麦粉上色很快很深，大概15分钟就可以放锡纸隔离上火了，避免上色过深，然后就好啦！

菜谱创建时间：2020-05-10 22:59:23