香辣小土豆

作者： 微微香茶

宅在家的时候是寂寞的，想念各种风味的路边摊。

用料

• 小土豆 1斤
• 辣椒粉 4勺
• 孜然粉 2勺
• 蒜 6瓣
• 香葱 1根
• 姜 1片
• 糖 适量
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 耗油 1勺
• 麻椒 1把
• 花生碎 20克
• 老干妈 2勺

香辣小土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，泡10分钟。

步骤 2

上蒸锅，冷水烧开蒸30分钟。

步骤 3

炒锅冷锅放油（多放点），油热后放入小土豆煎一下。等土豆煎至两米焦黄后放入姜末，蒜末，老干妈爆香，快速翻炒均匀，放糖，孜然，再次快炒。炒匀后放生抽，耗油，大火快炒。待锅中汤汁快干时稍稍加一勺油，半分钟后加入麻椒，辣椒粉，花生碎过油后快速翻炒，待出麻香味后出锅。

步骤 4

装盘后撒上香葱末，白芝麻即可。

香辣小土豆的小贴士

1.各种配料都不是绝对的，什么喜欢都可以多放点。 2.一定大火快炒，最后炸辣椒面和麻椒，不然容易糊锅发苦。 3.可以将蒸土豆改为空气炸锅烤半小时，这样可以省略油煎这步骤。

菜谱创建时间：2020-05-10 21:43:15