高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕

作者： blue声色

用料

• #戚风蛋糕底
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40g
• 抹茶粉 20g
• 盐 1g
• 黄油 25g
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 40g
• #抹茶慕斯部分
• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 125g
• 淡奶油 175g
• 抹茶粉 一大勺备用
• 细砂糖 70g
• 吉利丁片 两片（10g）

高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将所有材料准备好，蛋清和蛋黄分开，蛋清的碗要无油无水

步骤 2

蛋黄加入细砂糖

步骤 3

打发到颜色变浅，体积变大

步骤 4

将牛奶加入抹茶粉中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

将搅拌好的抹茶液倒入打发的蛋黄液，翻拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

搅拌至光滑无颗粒的面糊备用

步骤 9

将糖分三次加入蛋白

步骤 10

打发至中性发泡程度

步骤 11

将打好的蛋白，分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 12

将剩下的蛋白加入，翻拌均匀

步骤 13

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，震掉内部旗袍，上下火180度，烤15分钟

步骤 14

将烤好的蛋糕底晾凉后，按模具底大小切下蛋糕坯放入模具底部

步骤 15

现在开始准备抹茶慕斯部分 将吉利丁片剪小块，放入冷水泡软备用

步骤 16

将吉利丁片捞出挤干，放入热牛奶，搅拌至融化

步骤 17

将软化好的奶酪放入热牛奶，搅拌均匀

步骤 18

将奶油打发至表面有花纹，有一定的流动性就好了

步骤 19

奶酪糊倒入打发的奶油中，翻拌均匀

步骤 20

准备抹茶，分别为0、1/8勺、1/4勺、1/2勺、3/4勺

步骤 21

分别加入奶酪糊：120g、100g、100g、80g、60g

步骤 22

将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入放好戚风蛋糕底底模具中 将颜色由浅到深，从中心位置倒在慕斯糊上，这一步忘记拍了

步骤 23

将做好的慕斯放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上

步骤 24

脱膜前用热毛巾捂一下

步骤 25

每次切开前用热水烫一下刀，切面会更光滑

步骤 26

受到小朋友的追捧

高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕的小贴士

1、牛奶如果凉了，也可以放入奶锅火上加热将奶酪融化

菜谱创建时间：2020-05-10 20:51:53