戚风蛋糕

作者： Sylvia的美善品厨房

母亲节啦～给妈妈做个蛋糕！6寸的方子哦～简单的可以做裸蛋糕，高手们可以抹面哦！

用料

• 鸡蛋（冷藏） 4个
• 玉米油 25克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻，主锅也放在冰箱里冷藏～

步骤 2

蛋黄加牛奶、油，设置30秒，速度1-3混合均匀；再加入面粉，10秒，速度1-2.5混合，将锅壁上的粉刮下去，设置10秒，速度1-2.5反转混合（一个主锅的亲们，也可以放在盆内，手动混合）。可以将混合后的面糊过筛更细腻，盖上保鲜膜备用。烤箱预热140度。

步骤 3

将蛋白从冰箱中取出，蛋白表面有冰渣，用刮刀棒混合一下。放在主锅内，插入蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁，设置4分30秒，速度3.5打发，量杯盖不要盖。中间无需暂停，在剩余3分30秒时，从主锅孔中加入1/3的糖，在剩余2分30秒时再加1/3的糖，速度调整到速度4打10秒，再调回3.5，剩余1分30秒时暂停，图上为剩余1分30秒时的状态。

步骤 4

将最后1/3的糖倒在打发的蛋白上，然后用刮刀棒把蛋白刮下去，搅拌一下，继续速度3打发。

步骤 5

图上为打发好的蛋白状态。

步骤 6

打发好的蛋白，用刮刀棒刮起来，倒扣，不会掉下来～如果蛋白状态不够好，再继续打发一会。

步骤 7

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌+翻拌的手法，混合均匀。

步骤 8

混合后的蛋糕糊，放入烤箱内，140度烤45分钟（具体时间温度根据自己的烤箱调整哦）。

步骤 9

取出倒扣，放凉后脱膜造型。

菜谱创建时间：2020-05-10 20:35:20