28.炖牛腩

作者： 糖十三的深夜食堂

用料

• 牛腩
• 葱 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 蒜 几瓣
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 香叶 适量
• 蕃茄酱 适量
• 韩式辣酱或豆瓣酱 适量

28.炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，加胡椒盐料酒腌制至少一小时

步骤 2

开水下锅煮牛腩，撇去浮沫，煮至清汤。把牛腩沥出，清汤留下备用。

步骤 3

热锅下少许油，蒜切末炒香，后下牛腩。生抽老抽番茄酱等调制成一碗酱，等牛腩翻炒几分钟后倒入翻拌

步骤 4

翻拌均匀后再炒几分钟，加开水，水面没过牛肉粒，下冰糖八角茴香桂皮一起炖，盖上盖子闷大半小时。想烂一点就炖时间长一点

步骤 5

水炖的差不多了，大火收汁，可以加水淀粉煮出浓稠的酱汁。

28.炖牛腩的小贴士

香料也可以在牛腩之前热锅炒香，注意火候，容易糊，如果在加水的时候再加香料不会糊

菜谱创建时间：2020-05-10 19:36:43