小太阳面包

作者： 爱梦梦的厨房2020

母亲节特意做了小太阳面包，愿天下的妈妈都能心中常有小太阳，时常感到温暖明亮～～ 小太阳面包一口咬下去是那种脆脆的，带有朗姆酒渍的橙皮丁和核桃让人印象深刻。

用料

• 高筋面粉 120克
• 低粉 30克
• 水 85克
• 蛋液 20克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 酵母 1.5克
• 黄油 10克
• 橙皮丁 30克
• 核桃碎 30克

小太阳面包的做法步骤

步骤 1

提前一周做好橙皮丁，方法可以搜下厨房。

步骤 2

最少提前一天把30克橙皮丁用朗姆酒浸泡，然后过筛沥干水，核桃掰碎。

步骤 3

面团揉至扩展，能拉出薄膜，然后放温暖湿润处发酵2倍大，大概50分钟。

步骤 4

面团含水量大比较粘手可以撒点粉。一发后按压拍打排气。

步骤 5

平均分割成3份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

然后按扁，盖上保鲜膜放在冷冻15分钟后再整形。

步骤 7

冷冻后的面团翻面移到油纸上整形，要不然整形后你再移动的话就会破坏整好的小太阳形状了。用小刀把面团平均划开8份，注意不要划到边沿。

步骤 8

把平均划开角翻过来，注意一定不要弄断！

步骤 9

再用剪刀剪成16个角，放在温暖潮湿处进行二发。

步骤 10

二发后刷上蛋液。

步骤 11

烤箱调上下火190度，烤15到20分钟，上色到满意即可。

步骤 12

刚烤好的小太阳很脆很容易断，放凉后我觉得更好吃。

步骤 13

因为这个小太阳占地面积太大了，一次只能烤一个，大家注意错开发酵时间，以免后面的面包发酵过度影响口感。

步骤 14

冷了吃脆脆的，还有特别好吃的橙皮丁，小盆友忍不住一口气吃了大半个😂

菜谱创建时间：2020-05-10 18:21:28