新手练习抹茶蛋糕

作者： 上官果动

6寸，两层夹心的配方。此配方自己留用。

用料

• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油配方
• 雀巢淡奶油 500克
• 细砂糖 50克

新手练习抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

手动分离蛋清，蛋清中滴几滴柠檬汁🍋。分三次加入40g细砂糖打发，最后一次加糖时候同时加入5g玉米淀粉。打发至小尖勾状态。

步骤 2

将蛋黄、玉米油、牛奶加入另一个打蛋盆，筛入50g低粉。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌至浓稠状态，不要搅拌太久，面粉会起筋。

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 5

再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 6

做好的面糊由高处导入蛋糕模具中，使大气泡自行消失。我用的6寸活底蛋糕模具。

步骤 7

晃一晃模具，用牙签扎破表面气泡，也可以画圈。送入烤箱，上火160，下火160，烤40分钟左右。烤好后立即取出，从高处摔一下模具振出热气。

步骤 8

然后立刻倒扣放凉至少四个小时。我放了一宿。第二天早上抹面。

步骤 9

蛋糕胚切成三片做奶油夹层。

步骤 10

夹心的奶油我用了冻干草莓干，磨成粉末加入淡奶油打发。这样奶油就有🍓草莓的味道了。

步骤 11

雀巢淡奶油不易打发，所以下面坐了冰块。

步骤 12

抹茶粉我直接倒在快要打发好的奶油里，再打几下就混合均匀了。抹面水平太差了，就不拍照了୧😂୨

步骤 13

剩的面糊和奶油也没有浪费，做了几个小蛋糕。

新手练习抹茶蛋糕的小贴士

抹面奶油一定不能打发太硬，容易抹不均匀，我的前车之鉴。

菜谱创建时间：2020-05-10 17:21:22