100%全麦吐司面包 不加高粉也松软拉丝 玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

作为一个“资深”小胖子，就是喜欢吃面食，“一日不可无面”，对面包🍞更是无抵抗力，怎么吃都喜欢😘 为了让自己更健康，我尽量做无馅料的面包，这样吃起来多少心里会安慰一些！全麦面包一直是我的最爱，以前用过各种配方，或是要冷藏发酵的，或是要配高筋面粉的实在是太麻烦了！今天这个款配方非常简单、容易上手又快手，我喜欢这样的配方，家庭烘焙就是为了“家人吃到安全放心的食物”，但又不给自己过大的负担！不是吗？ 我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房） 谢谢喜欢和关注！

用料

• 巴黎大磨坊全麦面粉 500克
• 鲜酵母 30克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 水（夏天用冰水） 260克
• 奶粉 40克
• 海盐 3克
• 无盐黄油 50克

100%全麦吐司面包 不加高粉也松软拉丝 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除盐和无盐黄油以外）都放入主锅，自带的称太方便了，主锅可以直接放在上面称；

步骤 2

“烘焙 10分钟/速度9”自动揉面，

步骤 3

最后3分钟放入“盐和无盐黄油”；

步骤 4

揉好面团后，用手整理一下！（整理方法之前藜麦面包🥯菜谱有发）放入主锅进行一发；

步骤 5

烹饪师“30分钟/速度0/30度”（发酵时间不是一定的，根据季节不同也有所不同，要学会看状态）

步骤 6

用手沾面粉戳👇一个洞，不会回缩，就证明已经发酵好了；

步骤 7

取出来分割成均匀的6个面团，滚圆后醒15分钟，记得盖上保鲜膜；（滚圆的手法见藜麦面包🥯菜谱）；

步骤 8

进行第一次擀卷整形；（注意⚠️千万不要反复的擀卷）

步骤 9

继续醒15分钟，在进行第二次擀卷；

步骤 10

放入吐司盒盒中；

步骤 11

35度进行二发（记得烤箱里面放一盘冷水）；时间不确定，要看状态，发到9分🈵️就可以啦；

步骤 12

烤箱180度预热后，烘烤35分钟；（记得烤箱一定要预热）如果上色后我可以盖锡纸，不要太早盖会影响吐司🍞长高；

步骤 13

出炉后，马上倒出来放在烤架上晾凉！

步骤 14

早餐超满足；

步骤 15

早餐吃的好，一天都可以能量满满；

步骤 16

你说，赞不赞😄

步骤 17

第三天的吐司🍞回弹效果很好👍

步骤 18

第三天依旧松软无比！

100%全麦吐司面包 不加高粉也松软拉丝 玛捷斯的小贴士

1. 如果用干酵母就用10克； 2. 一定要用“巴黎大磨坊全麦面粉”，相信我不会让你失望的； 3.面团湿很正常的，记得一定要手上抹油，用“折叠法”整理面团； 4. 会看面团状态的小伙伴可以把“水”预留20克，看状态3分钟左右↔️添加；

菜谱创建时间：2020-05-10 17:04:27