复刻星级餐厅的低温牛排

作者： 猫头妈妈

有一种烹饪叫SOUS VIDE ，如果用于低温‮煮慢‬牛排，就是在家吃出米‮林其‬的味道，小美又快又好做，这只是小美众多功能之一。

用料

• 牛小排 1块
• 橄榄油 1勺
• 海盐，黑胡椒，百里香 适量
• 蒜头 几瓣

复刻星级餐厅的低温牛排的做法步骤

步骤 1

家里有抽真空机的用抽真空机，没有的就用我的办法。 牛排不要洗，用厨房纸擦干血水就好。洗后影响口感哦。 用一个食品密封袋，装入牛排，洒一点盐，黑胡椒，百里香，橄榄油在牛排二面按摩一下，尽量排空密封袋里的空气。把袋口封紧。如图。

步骤 2

主锅加入水，置入网锅，水能够没到牛排，就好。 有买刀头保护罩的就用刀头保护罩，就不用下网锅了。 设置55度，45分钟，速度小勺。

步骤 3

时间到了拿出牛排。

步骤 4

煎锅里加一点橄榄油，油烧热，加入蒜片，煸炒出蒜香，然后放入牛排，一面大概中大火煎30秒，自己把握火候和状态。

步骤 5

二面都煎完后，出锅。不要马上切

步骤 6

让牛排静止5分型左右，冬天的话要加保温盖保温。然后切开。

步骤 7

整个牛排里里外外的熟度 非常均匀一致 完全没有咬不动的问题 轻易达到完美的熟度 肉汁饱满 几乎没有血水 完全没有生肉的腥味

菜谱创建时间：2020-05-10 16:00:33