把黄豆提前一个晚上泡发好!
在按比例:一碗黄豆十碗水的量榨豆浆!
再用滤网过滤掉豆渣!(豆渣饼菜谱!可以参考一下https://www.xiachufang.com/recipe/105947967/)
像煮豆浆一样煮到熟透!还要撇去浮沫哦!
一碗奶白奶白的豆浆!不用放糖哦!因为这个是做豆腐!只不过步骤有点像煮豆浆!
100克水和20克白醋稀释!(刚才忘了!所以这是剩下的!)(放多少根据多少豆浆来判定!)(大约是我的一份豆浆(10碗水1碗豆浆)就点1碗醋水)
等豆浆降到温度降到八十度左右!再拿一个小勺子一点一点的把稀释好的白醋轻轻的点到豆浆里面!这一步很重要!不要过度搅拌!有点像豆腐花的质感!稀稀的!
在盖上盖子闷10分钟左右!(可以闷久一点!)(中间可以开一下火,让它再次达到80度!可以轻微晃动它一下,这样子他就可以露出半透明的液体,注意,不要晃动太激烈!)
打开盖子的时候可以看到豆浆变透明了!不是完全透明!(半透明)还看到有些豆浆结块了!( 这种现象代表成功了!)(我这里也是变透明了!)(透明一点点也行!)
再把变透明的豆浆倒入滤网中!再把透明液体过滤掉!留下像豆腐花一样的东西!
在准备一个模具!下面要有洞的!
在把纱布放进模具中!
用一个重物按压5到20分钟!(建议按压10分钟!)(不成型的再压一会儿)(这个是重物,哈哈哈哈!)
这个是豆浆变成半透明的水!(要是不是这样子的水, 可能是你的醋不够!)(五六度的醋不酸哦!)(你要倒了它)
建议这种白醋!(不是卖广告)
这个就是成品!(有一点碎!)(我们家没有豆腐模具,所以形状有点丑!)
这道菜就是这样子!喜欢就关注收藏哦!豆渣下期发布菜谱!记得关注哦!五六度的白醋才不酸哦哦!豆渣饼菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/105947967/ 🌟