随意黄焖羊肉

作者： 方圆就三里

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 两根
• 葱 一根
• 姜 两三块
• 蒜 七八瓣
• 干辣椒 七八个
• 豆瓣酱 两勺
• 泡椒 半勺
• 花椒 六七粒
• 草果 一个
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 八角 两三个
• 黄酒 适量

随意黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

准备好各种调料

步骤 2

煸炒姜、八角、花椒、草果和干辣椒

步骤 3

上一步骤调料炒香后加入豆瓣酱和泡椒继续翻炒

步骤 4

加入羊肉块继续小火翻炒约一刻钟，期间加入适量黄酒。

步骤 5

羊肉放入炖锅继续小火慢炖，根据个人口味加入生抽和白砂糖，白砂糖不妨略微多放点儿。

步骤 6

待羊肉煮熟，加入胡萝卜继续煮，关火前放入葱段闷半分钟。如果用薄荷代替葱段会是另外一番风味。

随意黄焖羊肉的小贴士

黄焖羊肉好吃与否酱是关键。最好吃的是滇中人家用黄豆、辣椒、白酒做的辣酱，没有就只能退而求其次超市里随意挑选了，也许能碰到好吃的。羊肉切块后需泡出血水再用。胡萝卜加不加都行，泡椒也是。关键是随意发挥，酱好了，羊肉好了，基本不会难吃。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:06:40