蜂蜜燕麦包（复刻赛百味）

作者： Fionacat

赛百味有点远，外卖也超出了配送范围。正好冰箱里有发酵了一晚的中种，那就开工，燕麦面包自己做。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 175克
• 活性干酵母 3克
• 水或牛奶 90-100克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 蜂蜜 两小勺
• 雀巢燕麦片（小包） 半包
• 黄油 16克
• 牛奶 50—60克
• 盐 3克
• 刷面：
• 雀巢燕麦片 少许
• 黑芝麻 少许

蜂蜜燕麦包（复刻赛百味）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好的中种。将中种材料中的水和酵母先混合均匀，缓缓倒入面粉中，不需要揉面，用橡皮刮刀搅拌均匀，盖盖子放入冰箱冷藏12-15小时。如果没有准备中种，也可按照正常的揉面-发酵的程序，参考我之前发的面包做法。

步骤 2

这是冷藏发酵的中种。将主面团材料中除去黄油和盐以外的材料放入小熊厨师机，中种撕小全部放入，设置揉面15分钟

步骤 3

我正好有雀巢的燕麦片，本来就有点甜味，所以主面团减少了蜂蜜的用量，倒了半包这个。还有一半可留着刷面。

步骤 4

第一次揉面结束加入黄油，盐。二次揉面15分钟。

步骤 5

揉面结束，面团取出排气，分五份盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 6

造型好放入烤盘，带发酵功能的烤箱里放一碗温水，30度醒发40-50分钟，双倍大即可。

步骤 7

发好的面团，特别可爱😊。刷子蘸水很轻的刷面包表面，撒上燕麦和黑芝麻，再轻轻刷点水固定下。用刀快速的在面包表面割几道。

步骤 8

最后造型好的面包放入预热好的烤箱中下层。上下火190度，烤20-25分钟。15分钟的时候注意观察上色情况。

步骤 9

用酵种做出来的面包特别松软。

步骤 10

今天正好母亲节，给我妈做三明治，她现在三明治只吃我做的。☺️

步骤 11

三明治做起来😀

步骤 12

健康好吃的蜂蜜燕麦面包火腿鸡蛋色拉三明治。😜😜

菜谱创建时间：2020-05-10 14:52:55