做卤水时~只要记住加这四种大料~卤出来的肉特别香

作者： 阳光下de

1.八角~有甜香味.让卤肉吃起来有回味感。 2.桂皮~含挥发而香气馥郁.可去腥解腻.芳香可口.令人食欲大增. 3.丁香~味道浓郁度不可放多.5000克鲜汤中用量5克左右。 4.陈皮~主要是去除异味.增加香味。

用料

• 鸭肉.花肉.鸡爪.鸡蛋.豆腐 随意
• 八角.桂皮.丁香.茴香. 陈皮.甘草.草果.山奈.香叶.花椒.干椒。 适量

做卤水时~只要记住加这四种大料~卤出来的肉特别香的做法步骤

步骤 1

鸭肉、花肉、鸡爪、鸡蛋、豆腐、卤料。

步骤 2

八角.桂皮.丁香.小茴香.陈皮.甘草.香叶.花椒.山奈.草果.干红椒。所有香料用清水清洗干净。

步骤 3

需要卤制的肉类洗净焯水，焯水后再次清洗干净备用。鸡蛋也要煮熟去壳备用。

步骤 4

起锅炒糖色。

步骤 5

加入开水(如果有高汤更好)，水要多一点，要有淹没所有肉类的份量，再加入所有的卤料，如果有纱布包着会更好。大火烧开转小火熬半小时，让药材熬出味道。

步骤 6

再加入所有肉类，大火烧开，转小火煮30分钟。豆腐.鸡爪和鸡蛋容易熟，要中途加进去。

步骤 7

时间到关火，不要急于捞出，再浸泡30分钟，这样更入味。

步骤 8

成品图。

做卤水时~只要记住加这四种大料~卤出来的肉特别香的小贴士

1.根据个人喜好准备食材和香料。 2.卤水煮完后浸泡的时间越长越入味。

菜谱创建时间：2020-05-10 14:32:32